Asperges op Vlaamse wijze

Asperges op Vlaamse wijze

Deze delicate lentegroente wordt geserveerd met een rijke dressing van eieren en verse peterselie, waardoor de natuurlijke smaken perfect tot hun recht komen. Een klassieke bereiding die zowel eenvoudig als elegant is.

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 0,5 kg witte asperges
  • 100 g hoeve boter
  • 3 x eieren
  • 1 handje peterselie
  • zout en peper
  • nootmuskaat
  • 200 g zalm
  • 0,5 kg witte asperges
  • 100 g hoeve boter
  • 3 x eieren
  • 1 handje peterselie
  • zout en peper
  • nootmuskaat
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Asperges voorbereiden
    • Begin met het zorgvuldig schillen van de asperges van kop tot teen en breek het harde onderste deel af.
  2. Asperges koken
    • Vul een grote kookpot met koud water en voeg een snuifje zout toe.
    • Leg de asperges in het water en breng aan de kook.
    • Zodra het water kookt, zet je het vuur uit en laat je de asperges zinken tot ze gaar zijn (ongeveer 5 tot 10 minuten).
  3. Eieren koken en voorbereiden
    • Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten en laat ze daarna afkoelen in koud water.
    • Pel de eieren en plet ze grof met een vork.
  4. Dressing maken
    • Hak de peterselie fijn en meng deze door de geprakte eieren. Breng op smaak met peper en zout.
    • Smelt de boter zachtjes in een pan en verwijder de bovendrijvende melkresten om geklaarde boter te verkrijgen.
    • Meng de ei-peterselie mix met de geklaarde boter en breng verder op smaak met nootmuskaat.
  5. Extra ingrediënt toevoegen
    • Snijd de gerookte zalm dunne reepjes.
  6. Serveren
    • Leg een portie warme asperges op elk bord.
    • Verdeel de gerookte zalm of ham gelijkmatig over de asperges.
    • Schep de ei-peterselie dressing rijkelijk over de asperges en de zalm of ham.

Bereiding veggie

  1. Asperges voorbereiden
    • Begin met het zorgvuldig schillen van de asperges van kop tot teen en breek het harde onderste deel af.
  2. Asperges koken
    • Vul een grote kookpot met koud water en voeg een snuifje zout toe.
    • Leg de asperges in het water en breng aan de kook.
    • Zodra het water kookt, zet je het vuur uit en laat je de asperges zinken tot ze gaar zijn (ongeveer 5 tot 10 minuten).
  3. Eieren koken en voorbereiden
    • Kook de eieren hard in ongeveer 10 minuten en laat ze daarna afkoelen in koud water.
    • Pel de eieren en plet ze grof met een vork.
  4. Dressing maken
    • Hak de peterselie fijn en meng deze door de geprakte eieren. Breng op smaak met peper en zout.
    • Smelt de boter zachtjes in een pan en verwijder de bovendrijvende melkresten om geklaarde boter te verkrijgen.
    • Meng de ei-peterselie mix met de geklaarde boter en breng verder op smaak met nootmuskaat.
  5. Serveren
    • Leg een portie warme asperges op elk bord.
    • Schep de ei-peterselie dressing rijkelijk over de asperges.

Recept van kriskookt.be

Hoe weet ik wanneer de asperges gaar zijn?

De asperges zijn gaar wanneer ze zacht zijn en gemakkelijk met een vork doorboord kunnen worden. Een andere indicatie is wanneer ze naar de bodem van de kookpot zinken, wat meestal 5 tot 10 minuten duurt nadat het water heeft gekookt.

Op voorraad

screenshot_2021-01-27-spargelschaler-edelstahl_16882513219820.png

Niet te missen recepten

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en bordelaisesaus

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Wit kersttaartje met limoenganache

Wit kersttaartje met limoenganache

Dessert

2 u

Moeilijk

2 personen
Rugfilet van edelhert met geplette aardappel, aubergine en geroosterde ui

Rugfilet van edelhert met geplette aardappel, aubergine en gerooste...

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Goudbrasem en oester chaat - een fusion van smaken

Goudbrasem en oester chaat - een fusion van smaken

Hapje

2 u

Moeilijk

2 personen
Curry van bloemkool en kokos

Curry van bloemkool en kokos

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Kerstboom uit bladerdeeg met pesto

Kerstboom uit bladerdeeg met pesto

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Courgette-, feta- en basilicumclafoutis

Courgette-, feta- en basilicumclafoutis

Bijgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken
  • Koffie en thee
  • Ontbijt
  • Keukenrobots
  • Alles bekijken