Cannelloni met groene asperges en geitenkaas

www.leukerecepten.nl

Dit heerlijke lenterecept combineert de verfijnde smaak van groene asperges met romige geitenkaas, omhuld in lasagnevellen en afgewerkt met een knapperige crouton-topping. Deze cannelloni met asperges en geitenkaas is een perfect gerecht om te genieten van de smaken van het seizoen. Volg dit eenvoudige recept en breng de lente op je bord.

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

12 x verse lasagnevellen
700 g groene asperges
12 plakken parmaham
40 g bloem
30 g boter
400 ml melk
200 g geitenkaas
zout en peper
50 g croutons

12 x verse lasagnevellen
700 g groene asperges
40 g bloem
30 g plantaardige boter
400 ml melk
200 g vegetarische geitenkaas
zout en peper
50 g croutons

Bereiding

Kook de lasagnevellen en asperges

Kook de lasagnevellen 3 minuten voor in een grote pan met kokend water. Laat ze daarna uitlekken en spreid ze uit op een schone theedoek om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken.
Snijd het laatste centimeter van de groene asperges af (schillen is niet nodig) en kook ze gedurende 5 minuten in een pan met kokend water. Laat ze uitlekken en zet opzij.

Maak de geitenkaassaus

Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg de bloem toe en bak de roux 2 minuten.
Giet geleidelijk de melk erbij en roer met een garde tot een gladde saus. Voeg vervolgens ¾ van de geitenkaas toe aan de saus en roer tot de kaas is gesmolten en de saus romig is.
Breng de geitenkaassaus op smaak met zout en peper.

Rol de cannelloni

Leg een lasagnevel op een snijplank en leg een plakje Parmaham (indien gebruikt) erop.
Plaats 3-4 gekookte asperges op de ham en rol het geheel op. Herhaal dit met de overige vellen.

Monteer de ovenschotel

Verdeel een dun laagje geitenkaassaus over de bodem van een ingevette ovenschaal.
Leg de gevulde lasagnerolletjes in de schaal. Zorg ervoor dat de uiteinden van de asperges vrij blijven.
Giet de rest van de geitenkaassaus over de cannelloni. Strooi de overgebleven geitenkaas en croutons over de saus.

Bak de cannelloni

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Bak de cannelloni met asperges gedurende 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de croutons goudbruin kleuren.

Serveer en geniet

Haal de ovenschaal uit de oven en serveer de cannelloni met asperges en geitenkaas met een frisse salade naar keuze.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik de cannelloni ook vooraf bereiden?

Ja, bereid ze voor en bewaar in de koelkast. Bak ze vlak voor het serveren.

Wat kan ik gebruiken in plaats van geitenkaas?

Ricotta of feta zijn goede alternatieven.