Chili con carne bowl

www.leukerecepten.nl

Geef je chili con carne een frisse en voedzame update met deze heerlijke bowl! Gevuld met een licht pittige chili, bloemkoolrijst, en gekroond met avocado, cherrytomaatjes en een vleugje citroen, is dit een gerecht waar je niet genoeg van kunt krijgen. Voeg er wat knapperige tortilla chips en een romige lepel zure room aan toe voor de perfecte balans van smaken en texturen. Een glutenvrije en vegetarische versie die je zeker in de smaak zal vallen!

Lunch

1 u

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

200 g bloemkoolrijst
1 x citroen
125 g cherrytomaatjes
1 x avocado
125 g zure room
2 handjes tortilla chips
1 x lente-ui
voor de chili con carne:
1 blik tomatenpuree
200 g gehakt
1 x paprika
3 el maïs
80 g kidneybonen (uit blik)
400 g tomatenblokjes
2 teentjes knoflook
1 el chili con carne kruidenmix
1 x rode ui

200 g bloemkoolrijst
1 x citroen
125 g cherrytomaatjes
1 x avocado
125 g zure room
2 handjes tortilla chips
1 x lente-ui
voor de chili sin carne:
1 blik tomatenpuree
1 x paprika
0,5 x aubergine (in blokjes)
3 el maïs
80 g kidneybonen
400 g tomatenblokjes
2 teentjes knoflook
1 el chili kruidenmix
1 x rode ui

Bereiding

Fruit ui en knoflook aan

Hak de rode ui en knoflook fijn
Verhit een beetje olie in een pan
Fruit de ui en knoflook glazig

Bak de paprika en het gehakt mee

Snijd de paprika in blokjes
Voeg toe aan de pan en bak kort mee
Doe het gehakt erbij en bak rul

Voeg kruiden en tomaten toe

Doe de kruidenmix, tomatenpuree en tomatenblokjes in de pan
Roer goed door en breng op smaak

Voeg maïs en bonen toe

Laat de maïs en kidneybonen uitlekken
Voeg toe aan het geheel en laat 10 minuten pruttelen

Stel de bowl samen

Kook de bloemkoolrijst gaar
Snijd avocado en tomaatjes in stukjes
Doe bloemkoolrijst in een kom, verdeel chili, avocado, tomaatjes en tortillachips erover
Werk af met zure room, citroensap en bosui

Tip: Gebruik kant-en-klare chili als je weinig tijd hebt. Check of de tortillachips glutenvrij zijn bij een glutenvrij dieet.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik andere groenten toevoegen aan de chili sin carne?

Ja, je kunt bijvoorbeeld courgette, wortels of spinazie toevoegen voor meer groenten en smaak.

Kan ik de bloemkoolrijst vervangen door gewone rijst?

Ja, als je geen bloemkoolrijst wilt gebruiken, kun je gewone witte of zilvervliesrijst gebruiken.