Deze heerlijke frambozencake met een vleugje citroen en een subtiele hint van vanille is een ware traktatie. De combinatie van zoet en zuur zorgt voor een smaakexplosie in elke hap. Afgewerkt met een laagje bloemsuiker en verse frambozen, ziet deze cake er niet alleen prachtig uit, maar smaakt ook nog eens fantastisch. Perfect voor elke gelegenheid, van een gezellig theekransje tot een feestelijke bijeenkomst. Voor een extra vleugje luxe kun je de cake ook afwerken met een lichte glazuurlaag.
5
personen
Ingrediënten
- 280 g patisseriebloem
- 8 g bakpoeder
- 3 g zout
- 250 g fijne griessuiker
- 1 x zeste van citroen
- 85 g boerenboter (op kamertemperatuur)
- 85 ml neutrale olie
- 3 x eieren
- 1 x merg van vanillestokje
- 180 ml karnemelk
- 200 g verse frambozen
- 10 g bloem
- bloemsuiker
Bereiding
- Verwarm de oven voor.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Vet een grote, rechthoekige cakevorm in met bakspray.
- Bereid de droge ingrediënten voor.
- Zeef de bloem samen met het bakpoeder en zout in een kom.
- Maak de citroensuiker.
- Wrijf de suiker in met de citroenzeste totdat de suiker geurt naar citroen.
- Bereid het cakebeslag.
- Voeg de boter en olie toe aan de citroensuiker en klop tot een luchtige, lichtgele massa.
- Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging.
- Voeg het vanillemerg toe en meng kort.
- Voeg afwisselend de droge ingrediënten en de karnemelk toe, en meng tot een glad beslag.
- Voeg de frambozen toe.
- Meng de frambozen met de bloem en spatel ze voorzichtig door het beslag.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
- Bak de cake.
- Bak de cake 55-60 minuten in de voorverwarmde oven.
- Controleer de gaarheid met een satéprikker; deze moet er schoon uitkomen.
- Laat de cake afkoelen.
- Laat de cake volledig afkoelen in de vorm op een rooster.
- Ontvorm de cake en plaats op een taartschaal.
- Serveer de cake.
- Bestuif de cake met bloemsuiker en snijd in dikke plakken.
- Garneer met extra verse frambozen.
Tip: Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik diepvriesframbozen gebruiken in plaats van verse?
Ja, maar zorg ervoor dat je ze eerst ontdooit en laat uitlekken om te voorkomen dat ze te veel vocht aan het beslag toevoegen.
Hoe voorkom ik dat de frambozen naar de bodem zakken?
Door de frambozen eerst met bloem te mengen, blijven ze beter verdeeld in het beslag.
Kan ik deze cake ook zonder karnemelk maken?
Ja, je kunt de karnemelk vervangen door een mix van gewone melk en een theelepel citroensap.
