Eenpansgerecht met geroosterde groenten, falafel en feta

Geniet van een eenvoudig en zomers gerecht met geroosterde groenten, smakelijke falafel en romige feta. Dit gerecht is ideaal voor warme avonden waarop je snel en gezond wilt eten zonder veel tijd te besteden aan koken en afwassen.

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

Ingrediënten

1 x zoete aardappel
1 x ui
1 x courgette
200 g sugar snaps
250 g gyros
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
zout en peper
1 el provençaalse kruiden
100 g feta
2 x lente-uien
1 el peterselie (gehakt)

1 x zoete aardappel
1 x ui
1 x courgette
200 g sugar snaps
1 pakje falafel
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
zout en peper
1 el provençaalse kruiden
100 g halloumi
2 x lente-uien
1 el peterselie (gehakt)

Bereiding veggie

Bereid de groenten

Wrijf de zoete aardappel schoon onder koud stromend water. Schillen is optioneel. Snijd de aardappel in blokjes en doe ze in een mengkom. Voeg 1 el olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout.
Snipper de ui en het witte gedeelte van de lente-ui fijn. Voeg ze toe aan de aardappelblokjes en meng goed. Bak dit mengsel in een pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, tot alles mooi begint te bruinen.
Snijd de courgette in schijfjes van ongeveer 5 mm dik. Hak de knoflook fijn of gebruik een knoflookpers. Was de sugarsnaps. Voeg alles toe aan de mengkom met een lepel olijfolie. Breng opnieuw op smaak met peper, zout en Provençaalse kruiden. Roer goed. Voeg dit mengsel toe aan de pan met de aardappelen en verhoog indien nodig het vuur om alles mooi te bakken. Voeg na ongeveer 3 minuten de falafels toe en bak het geheel nog eens 5 minuten, tot alles gaar is. Roer regelmatig door.

Serveer het gerecht

Haal de pan van het vuur en breng het gerecht indien nodig verder op smaak met peper en zout.
Verkruimel de feta over het gerecht en verdeel het groene gedeelte van de lente-ui en de verse peterselie erover.
Voorbereiding: Je kunt dit gerecht vooraf klaarmaken tot en met stap 2. Laat het afkoelen en bewaar het in een goed afgesloten pot in de koelkast. Verwarm het net voor het eten goed op en werk af zoals beschreven in stap 3.

Recept van Greenpan

Welke andere groenten kan ik toevoegen?

Overweeg het toevoegen van aubergine, paprika of
champignons.

Hoe maak ik zelf falafel als ik geen kant-en-klare heb?

Gebruik geweekte kikkererwten, ui, knoflook, kruiden en bak
deze in balletjesvorm.

Eenpansgerecht met geroosterde groenten, falafel en feta

Eenpansgerecht met geroosterde groenten, falafel en feta

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Welke andere groenten kan ik toevoegen?

Hoe maak ik zelf falafel als ik geen kant-en-klare heb?

Niet te missen recepten

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Wit kersttaartje met limoenganache

Rugfilet van edelhert met geplette aardappel, aubergine en gerooste...

Goudbrasem en oester chaat - een fusion van smaken

Curry van bloemkool en kokos

Kerstboom uit bladerdeeg met pesto

Courgette-, feta- en basilicumclafoutis

Eenpansgerecht met geroosterde groenten, falafel en feta

Eenpansgerecht met geroosterde groenten, falafel en feta

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Welke andere groenten kan ik toevoegen?

Hoe maak ik zelf falafel als ik geen kant-en-klare heb?

Niet te missen recepten

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Wit kersttaartje met limoenganache

Rugfilet van edelhert met geplette aardappel, aubergine en gerooste...

Goudbrasem en oester chaat - een fusion van smaken

Curry van bloemkool en kokos

Kerstboom uit bladerdeeg met pesto

Courgette-, feta- en basilicumclafoutis

Wachtwoord opnieuw instellen