2
personen
Ingrediënten
- 300 g kipfilet
- 5 cl wokolie
- 1 x broccoli
- 2 x sjalotten
- 8 x babymaïs
- 8 x groene asperges
- 2 dl groetenbouillon
- 2 g kaffir
- sojasaus
- 300 g tofu
- 5 cl wokolie
- 1 x broccoli
- 2 x sjalotten
- 8 x babymaïs
- 8 x groene asperges
- 2 dl groentenbouillon
- 2 g kaffir
- sojasaus
Bereiding veggie
- Voorbereiden van tofu en groenten
- Snijd de tofu in gelijke blokjes en snipper de sjalotten fijn.
- Kook de broccoliroosjes en groene asperges tot ze beetgaar zijn. Als je verse babymaïs gebruikt, kook deze dan ook kort. Laat de gekookte groenten schrikken in ijswater om het kookproces te stoppen.
- Wokken van tofu en sjalotten
- Verhit 5 cl wokolie in een Demeyere wokpan en zorg ervoor dat de wok op de juiste temperatuur is.
- Bak de fijngesnipperde sjalotten en kaffirblaadjes gedurende een minuut in de wok voor extra smaak. Verhoog het vuur, voeg de blokjes tofu toe en roerbak ze gedurende een minuut. Verlaag daarna het vuur.
- Toevoegen van groenten en bouillon
- Voeg de uitgelekte gekookte groenten toe aan de wok, samen met de groentebouillon. Roerbak alles gedurende twee minuten totdat de smaken goed zijn vermengd.
- Breng het gerecht op smaak met sojasaus voor een heerlijke umami-smaak.
Tip: geniet van de gewokte tofu met groene groenten, geserveerd met rijst of noedels voor een vullende en smaakvolle maaltijd.
Recept van Zwilling
Welke tofu is het beste voor dit gerecht?
Gebruik stevige of extra stevige tofu voor de beste textuur.
Hoe kan ik meer smaak toevoegen aan de tofu?
Marineer de tofu vooraf in een mengsel van sojasaus, knoflook en gember.
Waar wordt tofu van gemaakt?
Tofu wordt gemaakt van sojamelk, die ontstaat nadat sojabonen geweekt, gemalen en gekookt zijn. Daarna wordt het vocht (de sojamelk) uit de bonen geperst. Vervolgens voegt de fabrikant een vegan stremsel toe om de tofu zacht of stevig te maken. De beste en meest verse tofu koop je bij de toko of een Aziatische supermarkt.
Welke verschillende soorten tofu zijn er?
Stevige tofu: Ideaal om te bakken, frituren of in sauzen te stoven. Je hebt variaties zoals gerookte of met kruiden.
Zachte tofu: Minder stevig dan de stevige variant, maar nog steeds goed in blokjes te snijden. Het heeft een fijnere structuur.
Zijden tofu: Deze is heel zacht en romig. Perfect om te stomen of koud te eten, lekker met een krachtige saus en iets knapperigs erop. In vegan recepten wordt het vaak gebruikt als room- of eivervanger, bijvoorbeeld in vegan panna cotta.
Hoe maak je tofu krokant?
Wil je knapperige tofu? Laat 'm na het uitlekken (net zoals bij marineren) goed drogen onder iets zwaars. Rol je repen of blokjes daarna door wat maizena en bak ze in een beetje olie op hoog vuur, of gebruik de frituur of airfryer. Zo krijg je gegarandeerd een lekker krokant resultaat!
