Griekse stoofschotel met feta en groenten

www.leukerecepten.nl

Een heerlijke Griekse stoofschotel met een verrassende mix van paprika, oregano, en feta. Perfect voor een hartige, comfortfood-maaltijd met een mediterrane twist.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

3 personen

Ingrediënten

600 g riblappen
1 x rode ui
1 tl cayennepoeder
2 tl gedroogde oregano
zout en peper
snuifje kaneel
1 el tomatenpuree
2 el rode wijnazijn
2 el bloem
3 x tomaten
1 x gele paprika
3 el zwarte olijven
200 ml rundvleesbouillon
2 el boter
150 g griekse feta kaas

400 g oesterzwammen
1 x rode ui
1 tl cayennepoeder
2 tl gedroogde oregano
zout en peper
snuifje kaneel
1 el tomatenpuree
2 el rode wijnazijn
2 el bloem
3 x tomaten
1 x gele paprika
3 el zwarte olijven
200 ml groentebouillon
2 el boter
150 g griekse feta kaas

Bereiding

Bereid de ui en het vlees voor

Snipper de rode ui fijn.
Snijd de riblappen in blokjes van ongeveer 2 cm.

Maak de kruidenmix en marineer het vlees

Doe oregano, cayennepeper, kaneel, peper en zout in een kom.
Voeg de vleesblokjes toe en meng goed door.
Strooi de bloem over het vlees en meng opnieuw.

Bak het vlees en de ui

Smelt boter of margarine in een braadpan.
Voeg het vlees en de rode ui toe en bak het rondom bruin.

Blus het vlees af en voeg de tomaten toe

Giet de rode wijnazijn bij het vlees en roer goed door.
Snijd de tomaten in stukjes en voeg toe samen met de tomatenpuree.

Laat het vlees stoven

Giet de rundvleesbouillon erbij.
Laat het geheel 2 uur zachtjes stoven op laag vuur.

Voeg de paprika toe en stoof verder

Snijd de gele paprika in reepjes en voeg toe aan de pan.
Laat het geheel nog 30 minuten tot een uur verder stoven.

Maak de stoofschotel af

Voeg de zwarte olijven toe aan de stoofschotel.
Verkruimel de feta over de stoofschotel en bestrooi met wat peterselie.

Tip: Serveer met rijst, aardappelpuree of een lekker brood met tzatziki.

Recept van www.leukerecepten.nl

Hoe lang moet ik de stoofschotel laten sudderen?

De originele versie stooft ongeveer 3 uur, terwijl de vegetarische variant 1,5 uur nodig heeft.

Kan ik de stoofschotel invriezen?

Ja, je kunt zowel de vlees- als de vegetarische variant tot 3 maanden invriezen.

Waarmee kan ik de stoofschotel serveren?

Serveer met rijst, aardappelpuree, couscous of brood.