Ovenschotel met courgette en wortel

kokenenhogehakken.blogspot.com

Altijd al willen weten waar ik mijn culinaire inspiratie vandaan haal? Het antwoord is simpel: mijn koelkast! Aan het einde van de week, probeer ik graag overgebleven groenten op te maken. Deze keer vond ik een eenzame courgette en vier wortelen die op verwerking wachtten. Perfect voor een smakelijke ovenschotel. Met wat verse tijm, roze Roscoff uien en altijd klaarliggende bintjesaardappelen is deze ovenschotel een heerlijke creatie. En vergeet de Belgische pickles niet voor die finishing touch!

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

3 personen

Ingrediënten

olijfolie
450 g gemengd gehakt
1 x ui (gepeld en gesnipperd)
zout en peper
4 x wortelen (geschraapt en in plakjes gesneden)
1 x courgette (gewassen en in kleine blokjes gesneden)
tijm (enkele takjes)
3 x aardappelen (geschild en in gelijke stukken gesneden)
melk
boter
nootmuskaat
paneermeel
pickles

olijfolie
450 g linzen
1 x ui (gepeld en gesnipperd)
zout en peper
4 x wortelen (geschraapt en in plakjes gesneden)
1 x courgette (gewassen en in kleine blokjes gesneden)
tijm (enkele takjes)
3 x aardappelen (geschild en in gelijke stukken gesneden)
melk
plantaardige boter
nootmuskaat
paneermeel
pickles

Bereiding

Gehakt voorbereiden

Verhit wat olijfolie in een ruime pan.
Bak het gehakt rul.
Voeg de helft van de uisnippers toe en bak ze mee.
Kruid met peper en zout.
Plaats het rul gebakken gehakt in een ovenschaal.

Groentemengsel

Voeg wat extra olie toe aan dezelfde pan en fruit de andere helft van de uitjes.
Voeg de plakjes wortel toe en laat ze kort meegaren.
Doe de courgetteblokjes erbij en roer goed door.
Kruid het mengsel met peper, zout en thijm.
Zorg ervoor dat de groenten al dente zijn en schep ze vervolgens over het gehakt in de ovenschaal.

Aardappelpuree

Breng de aardappeltjes aan de kook en laat ze goed gaar worden zodat een mes er makkelijk doorheen glijdt.
Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen.
Plet de aardappelen.
Verwarm in een klein pannetje de melk met de boter en giet dit geleidelijk bij de aardappelen tot je een smeuïge puree hebt.
Kruid de puree met peper, zout en verse nootmuskaat.

Afwerking

Verdeel de aardappelpuree over de groenten in de ovenschaal.
Meng het paneermeel met wat olijfolie en strooi dit over de aardappelpuree.
Zet de ovenschotel gedurende 30 minuten in de oven en schakel aan het einde de grill in als het korstje wat meer kleur kan gebruiken.
Laat de ovenschotel even afkoelen voordat je hem serveert. Zet een pot Belgische pickles op tafel en geniet!

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan deze ovenschotel op voorhand bereid worden?

Deze ovenschotel kan van tevoren worden bereid. Als hij rechtstreeks uit de koelkast komt, verleng dan de oventijd enigszins.

Welke ovenschaal moet ik gebruiken?

Kies bij het selecteren van je ovenschaal voor materialen die de grill kunnen weerstaan, zoals glas of aardewerk.

Hoe voorkom ik dat mijn groenten te droog worden?

Als de groenten tijdens het bakken te droog lijken te worden, voeg dan een beetje water toe om aanbranden te voorkomen.

Ik vind pickles te scherp. Hoe kan ik dit milder maken?

Vind je pickles te scherp? Probeer dan een combinatie van pickles en mayonaise voor een milde saus, jouw eigen "pickanaise"!