Kipgehaktballetjes in tomatensaus met knapperige groentefrietjes

Foto van kriskookt.be

kriskookt.be

Kipgehaktballetjes in tomatensaus met knapperige groentefrietjes

Balletjes in tomatensaus zijn een echte klassieker in de Vlaamse keuken, vaak geserveerd met aardappelpuree of frietjes. Dit recept brengt een gezondere twist aan dit geliefde gerecht. Eerst maken we heerlijke kipgehaktballetjes. De aardappelen worden vervangen door frietjes van pastinaak en zoete aardappel uit de oven.
  • hoofdgerecht
  • gemiddeld
  • 30 min
  • antikleefpan
  • lente
  • zomer
  • winter
  • herfst
  • kip

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • voor de kipgehaktballetjes in tomatensaus:
  • 250 g kippengehakt
  • 1 x ei
  • 2 el paneermeel
  • 1 el mosterd
  • zout en peper
  • 1 x ui (fijngesneden)
  • 30 g tomatenpuree
  • 1 el bloem
  • 1 x runderbouillonblokje
  • 1 tl sambal
  • voor de pastinaak en zoete aardappel frietjes uit de oven:
  • 2 x pastinaken
  • 3 x zoete aardappelen
  • 1 el maizena
  • olijfolie
  • zout en peper
  • voor de groentenballetjes in tomatensaus:
  • 250 g groentenballetjes
  • 1 x ei
  • 2 el paneermeel
  • 1 el mosterd
  • zout en peper
  • 1 x ui (fijngesneden)
  • 30 g tomatenpuree
  • 1 el bloem
  • 1 x groentenbouillonblokje
  • 1 tl sambal
  • voor de pastinaak en zoete aardappel frietjes uit de oven:
  • 2 x pastinaken
  • 3 x zoete aardappelen
  • 1 el maizena
  • olijfolie
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Kipgehaktballetjes
    • Meng het kippengehakt met ei, paneermeel en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
    • Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
    • Smelt een klontje boter in een braadpan en bak hierin de kippenballetjes bruin.
    • Haal de balletjes uit de pan.
  2. Tomatensaus
    • Stoof in dezelfde pan de fijngesneden ui aan.
    • Voeg tomatenpuree toe en stoof dit kort mee.
    • Voeg bloem toe en stoof dit even mee.
    • Giet er 200 ml water bij, roer goed, en breng dit aan de kook.
    • Voeg indien de saus te dik is, een beetje water toe.
    • Breng de saus op smaak met het bouillonblokje, sambal, peper en zout.
    • Voeg de gehaktballetjes weer toe aan de saus en laat deze nog 10 minuten sudderen.
  3. Groentefrietjes
    • Schil de pastinaak en zoete aardappel, snij ze in frieten.
    • Spoel ze even met koud water, dep ze nadien goed droog.
    • Meng 1 el maizena onder de groenten.
    • Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier, besprenkel ze met een beetje olijfolie, kruid met peper en zout.
    • Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
    • Draai de groentefrietjes om en bak nog eens 15 minuten.
  4. Serveren
    • Serveer de groentefrietjes met de kippenballetjes in tomatensaus.

Bereiding veggie

  1. Groentenballetjes
    • Meng de groentenballetjes met ei, paneermeel en mosterd. Breng op smaak met peper en zout.
    • Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
    • Smelt een klontje boter in een braadpan en bak hierin de groentenballetjes bruin.
    • Haal de balletjes uit de pan.
  2. Tomatensaus
    • Stoof in dezelfde pan de fijngesneden ui aan.
    • Voeg tomatenpuree toe en stoof dit kort mee.
    • Voeg bloem toe en stoof dit even mee.
    • Giet er 200 ml water bij, roer goed, en breng dit aan de kook.
    • Voeg indien de saus te dik is, een beetje water toe.
    • Breng de saus op smaak met het bouillonblokje, sambal, peper en zout.
    • Voeg de groentenballetjes weer toe aan de saus en laat deze nog 10 minuten sudderen.
  3. Pastinaak en zoete aardappel frietjes uit de oven
    • Schil de pastinaak en zoete aardappel, snij ze in frieten.
    • Spoel ze even met koud water, dep ze nadien goed droog.
    • Meng 1 el maizena onder de groenten.
    • Verspreid de groenten over een bakplaat met bakpapier, besprenkel ze met een beetje olijfolie, kruid met peper en zout.
    • Bak gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
    • Draai de groentefrietjes om en bak nog eens 15 minuten.
  4. Serveren
    • Serveer de groentefrietjes met de groentenballetjes in tomatensaus.

Recept van kriskookt.be

Kan ik de kipgehaktballetjes van tevoren maken?

Ja, je kunt ze van tevoren bereiden en koelen of invriezen.

Wat kan ik gebruiken in plaats van pastinaak?

Probeer wortels of gewone aardappelen.

Wat je nodig hebt

Op voorraad

lc_20210721_hl_ps_fs_20259280900422_001_1895013821767.png
Le Creuset Gietijzeren sauteerpan in ...
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 3,6 l
Normale prijs 265,00157,00

Op voorraad

scanpan-haptiq-hapjespan-met-glasdeksel-28-cm-25-ltr_5632515076412.jpg
Scanpan Sauteerpan HaptIQ - 28 cm
  • Diameter: 32 cm
  • Materiaal: RVS, Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja
244,95

Op bestelling

lc_20210721_hl_ps_fs_20259280600422_001_1895013821976.png
Le Creuset Gietijzeren sauteerpan in ...
  • Diameter: 28 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 3,6 l
Normale prijs 265,00149,90

Op bestelling

1556_5063763201954.png
Le Creuset Anti-aanbak Provencaalse h...
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Inhoud: 3,3 l
Normale prijs 189,00119,95

Niet te missen recepten

Tomatenplaattaart met ricotta en toum

Tomatenplaattaart met ricotta en toum

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
Aziatische biefstuknoedels

Aziatische biefstuknoedels

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gegrilde garnalen met zuurdesem-avocadotoast en pittige cocktailsaus

Gegrilde garnalen met zuurdesem-avocadotoast en pittige cocktailsaus

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Wentelteefjes

Wentelteefjes

Ontbijt

30 min

Makkelijk

2 personen
Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus

Pasta met gehaktballetjes in tomatensaus

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Mozzarella sticks

Mozzarella sticks

Hapje

30 min

Gemiddeld

2 personen
Panna cotta met bessencoulis en hazelnootcrumble

Panna cotta met bessencoulis en hazelnootcrumble

Dessert

30 min

Gemiddeld

2 personen

Aanmelden

Mijn winkelmand