Mexicaanse groentesoep met een mix van paprika's, maïs en kidneybonen

Mexicaanse groentesoep met een mix van paprika's, maïs en kidneybonen

Verwen je smaakpapillen met deze heerlijke en goed gevulde Mexicaanse groentesoep, boordevol smaken van paprika, maïs en kidneybonen.

Voorgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 1 x ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 x rode paprika (in stukjes gesneden)
  • 1 tl kurkuma
  • 1 l groentebouillon
  • 200 g maïs (uitgelekt uit blik)
  • 200 g kidneybonen
  • 200 g tomaten (gezeefd)
  • 2 x groene pepers (uit pot)
  • 1 el olijfolie
  • 2 takjes verse koriander
  • 1 x ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 x rode paprika (in stukjes gesneden)
  • 1 tl kurkuma
  • 1 l groentebouillon
  • 200 g maïs (uitgelekt uit blik)
  • 200 g kidneybonen
  • 200 g tomaten (gezeefd)
  • 2 x groene pepers (uit pot)
  • 1 el olijfolie
  • 2 takjes verse koriander
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding veggie

  1. Voorbereiding
    • Snipper de ui en snijd de knoflook en groene pepers fijn.
    • Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui, knoflook en groene pepers samen met de kurkuma gedurende 3 minuten.
    • Blus af met de bouillon en breng aan de kook.
  2. Mixen en aanvullen
    • Voeg de gezeefde tomaten, de helft van de mais en de helft van de paprika toe aan de soep en breng opnieuw aan de kook.
    • Gebruik een staafmixer om de soep glad te mixen.
    • Voeg de rest van de mais, paprika en de kidneybonen toe en verwarm nog even mee.
  3. Serveren
    • Hak de koriander fijn en strooi deze over de soep.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik andere bonen gebruiken?

Ja, zwarte bonen of cannellinibonen zijn goede alternatieven.

Is deze soep geschikt om in te vriezen?

Ja, deze soep kan goed worden ingevroren.

Op voorraad

solden
23708028281920x1920_2526265701941.jpg

Op voorraad

41394_11951262578527.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 8 l

Op voorraad

1_1276263197465.jpg
  • Diameter: 24 cm
  • Materiaal: RVS
  • Inhoud: 7,5 l

Niet te missen recepten

Mosselen met sobrasada en burrata

Mosselen met sobrasada en burrata

Voorgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Gepofte aubergine met feta en harissa

Gepofte aubergine met feta en harissa

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Zomerse gamba's gemarineerd in zeezuiper tripel voor de barbecue

Zomerse gamba's gemarineerd in zeezuiper tripel...

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Bulghur met berloumi: een belgische delicatesse

Bulghur met berloumi: een belgische delicatesse

Bijgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Zoete aardappel pizza met geitenkaas en champignons

Zoete aardappel pizza met geitenkaas en champig...

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
Carpaccio met serranoham en mozzarella

Carpaccio met serranoham en mozzarella

Voorgerecht

15 min

Makkelijk

2 personen
Halloumiburgers

Halloumiburgers

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen

  • Pannen
  • Potten
  • Ovenschalen
  • Kruiden
  • Alles bekijken
  • Glazen
  • Wijn en bar accessoires
  • Bestek
  • Servies
  • Tafeltextiel
  • Koffie en thee
  • Alles bekijken
  • A - E
  • F - K
  • K - M
  • N - R
  • S - Z
  • Alles bekijken