Moussaka met lam en zoete aardappel

Moussaka is een geliefde familieschotel afkomstig van de Griekse eilanden. Deze klassieke maaltijd bestaat uit lagen geroosterde aubergines, smaakvol lamsvlees gekruid met aromatische kruiden, schijfjes aardappel en een romige bechamelsaus die mooi goudbruin gebakken wordt. Ons recept geeft een heerlijke twist aan het traditionele gerecht door gebruik te maken van zoete aardappelen in plaats van gewone aardappelen. De zoete aardappelen zijn sneller gaar en voegen een verrukkelijke zoete toets toe aan dit smakelijke gerecht.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

1 el olijfolie
1 x rode ui (versnipperd)
3 teentje knoflook (fijngehakt)
1 kg lamsgehakt
1 el gedroogde gemengde kruiden
1 tl kaneel (gemalen)
1 el gerookt paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
1 tl komijn (gemalen)
2 el tomatenchutney
400 g tomatenblokjes (in blik)
400 g zoete aardappel (dun gesneden in de lengte in sneetjes van 0.5 cm)
400 g aubergine (dun gesneden in de lengte in sneetjes van 0.5 cm)
zout en peper
voor de bechamelsaus:
100 g gezouten boter
100 g bloem
800 ml melk
2 tl nootmuskaat (gemalen)
1 x ei
zout en peper
50 g cheddar (geraspt)

1 el olijfolie
1 x rode ui (versnipperd)
3 teentje knoflook (fijngehakt)
800 g linzen (2 blikken)
1 el gedroogde gemengde kruiden
1 tl kaneel (gemalen)
1 el gerookt paprikapoeder
1 tl kerriepoeder
1 tl komijn (gemalen)
2 el tomatenchutney
400 g tomatenblokjes (in blik)
400 g zoete aardappel (dun gesneden in de lengte in sneetjes van 0.5 cm)
400 g aubergine (dun gesneden in de lengte in sneetjes van 0.5 cm)
zout en peper
voor de bechamelsaus:
100 g plantaardige gezouten plantaardige boter
100 g bloem
800 ml melk
2 tl nootmuskaat (gemalen)
1 x ei
zout en peper
50 g cheddar (geraspt)

Bereiding

Bereid het lamsvlees

Verwarm een braadslee op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Laat langzaam opwarmen.
Bak de versnipperde rode ui gedurende 5 minuten tot deze zacht wordt. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut langer.
Voeg het lamsvlees toe aan de pan en bak tot het bruin is. Gebruik een spatel om het vlees rul te bakken.
Roer gedroogde gemengde kruiden, gemalen kaneel, gerookte paprika, milde kerrie en gemalen komijn door het lamsvlees.
Voeg de tomatenchutney en tomatenblokjes uit blik toe aan het lamsvlees. Giet ook wat water in het lege tomatenblik en voeg dit toe aan de bereiding. Roer alles goed door elkaar.
Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen gedurende 30 minuten, totdat het vocht is gereduceerd en een dikke gehaktsaus overblijft.

Kook de zoete aardappelschijfjes voor

Kook de dun gesneden zoete aardappelschijfjes in kokend water met zout gedurende 5 minuten, totdat ze lichtjes gaar zijn. Giet af en zet apart.

Grilleer de aubergines

Leg de dun gesneden aubergines in een braadslee en besprenkel met wat olie. Zet ze onder een warme grill tot ze beginnen te schroeien. Houd de gegrilde aubergines apart samen met de voorgekookte zoete aardappelschijfjes.

Maak de bechamelsaus

Smelt gezouten boter in een steelpan met dikke bodem en voeg bloem toe om een roux te maken. Laat de roux op middelhoog vuur gedurende 2 minuten koken terwijl je blijft roeren.
Voeg beetje bij beetje melk toe en blijf roeren om een gladde en glanzende saus te verkrijgen terwijl de roux de vloeistof absorbeert.
Voeg gemalen nootmuskaat toe aan de bechamelsaus. Neem de saus van het vuur en roer er een ei door. Breng op smaak met peper en zout.

Stel de moussaka samen

Verdeel het lamsvlees gelijkmatig over de bodem van de braadslee.
Leg een laag gegrilde aubergines bovenop het lamsvlees, gevolgd door een laag zoete aardappelschijfjes.
Giet de bechamelsaus over de lagen en bestrooi met geraspte cheddar.

Bak de moussaka

Bak de moussaka in de oven gedurende 35 à 40 minuten tot de bovenste laag goudbruin en krokant is.

Serveer

Haal de moussaka uit de oven en laat deze 5 minuten rusten voordat je het serveert.
Serveer de moussaka met een frisse Griekse salade voor een heerlijke en voldoening gevende maaltijd.

Bereiding veggie

Oven voorverwarmen

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bereid de vegetarische vulling

Verwarm de olie in een braadslee op middelhoog vuur en bak de versnipperde rode ui gedurende 5 minuten tot deze zacht wordt. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut langer.
Voeg de linzen toe aan de pan en bak kort mee.
Roer gedroogde gemengde kruiden, gemalen kaneel, gerookte paprika, milde kerrie en gemalen komijn door het linzenmengsel.
Voeg de tomatenchutney en tomatenblokjes uit blik toe. Giet ook wat water in het lege tomatenblik en voeg dit toe aan de bereiding. Roer alles goed door elkaar.
Laat het geheel op middelhoog vuur sudderen gedurende 30 minuten, totdat het vocht is gereduceerd en een dikke vegetarische saus overblijft.

Kook de zoete aardappelschijfjes voor

Kook de dun gesneden zoete aardappelschijfjes in kokend water met zout gedurende 5 minuten, totdat ze lichtjes gaar zijn. Giet af en zet apart.

Grilleer de aubergines

Leg de dun gesneden aubergines in een braadslee en besprenkel met wat olie. Zet ze onder een warme grill tot ze beginnen te schroeien. Houd de gegrilde aubergines apart samen met de voorgekookte zoete aardappelschijfjes.

Maak de bechamelsaus

Smelt de plantaardige gezouten boter in een steelpan met dikke bodem en voeg bloem toe om een roux te maken. Laat de roux op middelhoog vuur gedurende 2 minuten koken terwijl je blijft roeren.
Voeg beetje bij beetje melk toe en blijf roeren om een gladde en glanzende saus te verkrijgen terwijl de roux de vloeistof absorbeert.
Voeg gemalen nootmuskaat toe aan de bechamelsaus. Neem de saus van het vuur en roer er een ei door. Breng op smaak met peper en zout.

Stel de moussaka samen

Verdeel de vegetarische linzenvulling gelijkmatig over de bodem van de braadslee.
Leg een laag gegrilde aubergines bovenop de vulling, gevolgd door een laag zoete aardappelschijfjes.
Giet de bechamelsaus over de lagen en bestrooi met geraspte cheddar.

Bak de moussaka

Bak de moussaka in de oven gedurende 35 à 40 minuten tot de bovenste laag goudbruin en krokant is.

Serveer

Haal de moussaka uit de oven en laat deze 5 minuten rusten voordat je het serveert.
Serveer de moussaka met een frisse Griekse salade voor een heerlijke en voldoening gevende maaltijd.

Recept van Le-creuset

Wat kan ik gebruiken als ik geen aubergines heb?

Courgettes zijn een goede vervanger voor aubergines in dit recept.

Kan ik gewone aardappelen gebruiken in plaats van zoete aardappelen?

Ja, dat kan zeker. Gewone aardappelen zullen een meer traditionele moussaka smaak geven.

Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Absoluut, moussaka is zelfs vaak lekkerder als de smaken een nacht hebben kunnen intrekken.