Orzo ovenschotel met courgette, tomaat en parmezaanse kaas

www.leukerecepten.nl

Deze orzo ovenschotel is een smakelijke, makkelijke maaltijd voor het hele gezin. De combinatie van groenten, kruiden en zachte orzo maakt het een heerlijke, voedzame keuze. Met een krokant laagje Parmezaanse kaas en verse basilicum is dit gerecht zowel comfort food als gezond!

Hoofdgerecht

1 u

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

250 g orzo
400 g tomatenblokjes
200 g kipfilet (in stukjes)
2 x courgettes
2 x puntpaprika's
1 x ui
1 teentje knoflook
2 el tomatenpuree
1 tl oregano
500 ml kippenbouillon
50 g parmezaanse kaas (geraspt)
basilicum (garneren)
1 snuifje chili (optioneel)
olie (bakken)

250 g orzo
400 g tomatenblokjes
2 x courgettes
2 x puntpaprika's
1 x ui
1 teentje knoflook
2 el tomatenpuree
1 tl oregano
500 ml groentebouillon
50 g parmezaanse kaas (geraspt)
basilicum (garneren)
1 snuifje chili (optioneel)
olie (bakken)

Bereiding veggie

Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 190 graden hetelucht.

Bak de ui en knoflook

Verhit een beetje olie in een ovenvaste pan of grote koekenpan.
Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.

Voeg de groenten toe

Snijd de courgette en puntpaprika in stukjes.
Voeg ze toe aan de pan en bak een paar minuten mee.

Maak de saus en voeg de orzo toe

Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee om te ontzuren.
Voeg de oregano, orzo, tomatenblokjes en groentebouillon toe en roer goed door.
Breng het mengsel aan de kook en laat een paar minuten sudderen.
Optioneel: voeg een snufje chili toe voor wat extra pit.

Bak de ovenschotel

Zet de pan in de voorverwarmde oven, of giet het mengsel in een ovenschaal.
Bak gedurende 20 minuten.

Voeg de kaas toe en bak verder

Haal de ovenschotel uit de oven en roer goed door.
Voeg de helft van de Parmezaanse kaas toe en meng.
Bestrooi de rest van de kaas over de schotel.
Zet de schotel nog 5 minuten terug in de oven, tot de kaas goudbruin is.

Laat afkoelen en garneer

Laat de schotel enkele minuten afkoelen.
Garneer met verse basilicumblaadjes voordat je serveert.

Recept van www.leukerecepten.nl

Wat kan ik gebruiken als alternatief voor courgette?

Probeer eens aubergine, broccoli of spinazie om variatie aan te brengen in de groenten.

Kan ik de ovenschotel van tevoren maken?

Ja, je kunt de ovenschotel van tevoren bereiden en bewaren in de koelkast. Verwarm het opnieuw in de oven voordat je het serveert.

Kan ik de schotel invriezen?

Ja, dit gerecht kan goed worden ingevroren. Laat het eerst volledig afkoelen voordat je het invriest. Ontdooi het in de koelkast en verwarm opnieuw in de oven.