Pittige mosselen met 'Nduja, vierge tomaat en parmezaan

Deze heerlijke mosselen met 'nduja en een vierge tomatensaus zijn een smaakvolle toevoeging aan je verzameling mosselrecepten. Ontdek de pittige 'nduja, een smeerbare Italiaanse worst, die perfect past bij de zachte smaak van mosselen. Vergeet niet om wat brood bij de hand te hebben om de smakelijke saus op te deppen!

voorgerecht
gemiddeld
lente
zomer
30 min
mosselpot
vis
mosselen
italiaans

Voorgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

30 x mosselen
1 x limoen (zeste)
1 el basilicumtopjes
2 el Parmezaanse kaas (vers geraspt)
1 el ongezouten boter
100 ml witte wijn
1 tl tijmblaadjes
2 x sjalotten (gesnipperd)
2 teentjes knoflook
2 el 'nduja
1 x Romatomaat (ontveld en in blokjes)
1 tl zwarte peper (versgemalen)
zeezout (fijn)
2 blaadjes basilicum (fijngesneden)
0,25 x citroen (sap)
1 snuifje korianderzaad (kort geroosterd in droge bakpan)
2 tl rodewijnazijn
3 el olijfolie
0,5 x sjalot (gesnipperd)

Bereiding

Bereid de vierge tomaat

Meng 1 Romatomaat, 1/2 gesnipperde sjalot, 2 el olijfolie, 2 tl rodewijnazijn, 1/6 tl korianderzaad, 1/4 citroensap en 2 basilicumblaadjes in een kom.
Proef en kruid met zout en peper.

Kook de mosselen 'nduja

Verhit de olijfolie in een bakpan met antiaanbaklaag en zorg dat hij goed warm is.
Voeg de mosselen, ’nduja, knoflook, 2 sjalotten, tijm en peper toe en blus af met de witte wijn.
Doe direct het deksel 30 sec tot 1 min op de pan, tot alle mosselen open zijn.
Haal de pan van het vuur en laat de boter tussen de mosselen smelten.

Serveer de mosselen

Plaats de mosselen in een diep warm bord of schaal.
Overgiet met al het superlekkere bakvocht uit de pan.
Lepel er 5 el tomatenvierge op.
Rasp er Parmezaanse kaas over en werk af met basilicumtopjes en limoenrasp.

Tip: Vergeet niet om brood te voorzien om die heerlijke saus op te deppen!

Recept van www.hap-en-tap.be

Wat is 'nduja en waar kan ik het vinden?

'Nduja is een pittige, smeerbare Italiaanse worst gemaakt van varkensvlees en zongerijpte rode pepers uit Calabrië. Je kunt het vinden bij Italiaanse delicatessewinkels of online.

Hoe kan ik zien of de mosselen gaar zijn?

Mosselen zijn gaar wanneer hun schelpen volledig open zijn. Gooi mosselen die gesloten blijven weg.

Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Het is het beste om de mosselen vers te bereiden en direct te serveren. De tomaten vierge kan je wel van tevoren maken en in de koelkast bewaren.