Op zoek naar een cadeau? Blader door onze cadeaugids van meer dan 60 pagina's 🎄

Mijn account Mijn account Winkelwagentje 0

Runderragout met hartige cheddar-kruidendumplings

Foto van Le-creuset

Le-creuset

Runderragout met hartige cheddar-kruidendumplings

Verwen uw smaakpapillen met deze heerlijke runderragout, langzaam gegaard voor een volle smaak en gecombineerd met luchtige cheddar-kruidendumplings. Dit comfortfood is perfect voor een gezellige lunch met uw dierbaren.

Hoofdgerecht

2 u

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • voor de ragout:
  • 125 g spek (in blokjes gesneden)
  • 1 kg runderstoofvlees (in blokjes)
  • zout en peper
  • 1 x ui (in kleine blokjes gesneden)
  • 4 x selderijstengels (in kleine blokjes gesneden)
  • 3 x wortelen (in kleine blokjes gesneden)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 3 x aardappelen (in blokjes gesneden)
  • 2 el tomatenpasta
  • 300 ml rode wijn
  • 1 l runderbouillon
  • 2 el worcestersaus
  • 1 x laurierblad
  • tijm (3 takjes)
  • 1 el zetmeel (optioneel)
  • 125 g steenchampignons (in plakjes)
  • peterselie (gehakt)
  • voor de cheddar-kruidendumplings:
  • 250 g bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 60 g boter
  • 150 g cheddarkaas (geraspt)
  • 150 ml melk
  • 2 el fijngehakte kruiden
  • voor de ragout:
  • 125 g shiitake (in blokjes gesneden)
  • 1 kg kastanjechampignons (in blokjes)
  • zout en peper
  • 1 x ui (in kleine blokjes gesneden)
  • 4 x selderijstengels (in kleine blokjes gesneden)
  • 3 x wortelen (in kleine blokjes gesneden)
  • 3 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 3 x aardappelen (in blokjes gesneden)
  • 2 el tomatenpasta
  • 300 ml rode wijn
  • 1 l groentenbouillon
  • 2 el worcestersaus
  • 1 x laurierblad
  • tijm (3 takjes)
  • 1 el zetmeel (optioneel)
  • 125 g steenchampignons (in plakjes)
  • peterselie (gehakt)
  • voor de cheddar-kruidendumplings:
  • 250 g bloem
  • 1 el bakpoeder
  • 60 g plantaardige boter
  • 150 g cheddarkaas (geraspt)
  • 150 ml melk
  • 2 el fijngehakte kruiden
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Voorbereiding van het vlees en spek
    • Snijd het spek in blokjes en bak het in een Le Creuset Signature Campagnard op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan en bewaar het vet voor het vlees.
  2. Kruid het rundvlees
    • Breng het rundvlees op smaak met zout en peper voor een smaakvol resultaat.
  3. Fruit en kruiden toevoegen
    • Fruit de ui, selderij en wortelblokjes in dezelfde pan, voeg indien nodig wat olie toe. Voeg vervolgens de fijngehakte knoflook toe en sauteer tot deze glazig is.
    • Voeg het laurierblad en de tijm toe, en roer de tomatenpuree erdoor.
  4. De ragout verrijken
    • Voeg rode wijn en worcestershiresaus toe en breng het geheel aan de kook.
    • Voeg het gebakken rundvlees terug in de pan en vul aan met runder- of kippenbouillon.
  5. Laat de ragout sudderen
    • Laat de ragout afgedekt 1½ uur op laag vuur sudderen. Voeg daarna de aardappelblokjes toe en laat nog een half uur sudderen.
  6. Dik de saus in
    • Verwijder het laurierblad en de takjes tijm. Indien de saus nog te dun is, roer dan zetmeel met koud water tot een gladde massa en voeg dit toe aan de saus. Breng opnieuw aan de kook.
  7. Champignons en spek toevoegen
    • Spatel de fijngesneden champignons en spekblokjes door de ragout.
  8. Bereid de cheddar-kruidendumplings
    • Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hete lucht/gas op stand 4.
    • Meng bloem en bakpoeder, voeg geklaarde boter in kleine blokjes toe en meng met de bloem. Voeg geraspte cheddarkaas en melk toe en kneed alles tot een deeg.
  9. Bak de dumplings
    • Maak 6-8 dumplings van het deeg en verdeel ze in een cirkel op de ragout met wat ruimte tussen iedere dumpling. Bak de dumplings in de voorverwarmde oven zonder deksel ongeveer 30 tot 40 minuten tot ze mooi gebruind en doorbakken zijn.
  10. Serveer en geniet!
    • Bestrooi het geheel met gehakte peterselie en serveer deze romige runderragout met hartige cheddar-kruidendumplings aan uw tafelgenoten. Smakelijk eten!

Bereiding veggie

  1. Champignons voorbereiden
    • Snijd de shiitake en kastanjechampignons in blokjes.
  2. Champignons bakken
    • Verhit wat olie in een Le Creuset Signature Campagnard op middelhoog vuur en bak de champignons tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet opzij.
  3. Fruit en kruiden toevoegen
    • Fruit de ui, selderij en wortelblokjes in dezelfde pan. Voeg indien nodig wat olie toe.
    • Voeg fijngehakte knoflook, laurierblad en tijm toe en roer de tomatenpuree erdoor.
  4. De ragout verrijken
    • Voeg rode wijn en worcestersaus toe en breng het geheel aan de kook.
    • Vul aan met groentenbouillon.
  5. Laat de ragout sudderen
    • Laat de ragout afgedekt 1½ uur op laag vuur sudderen. Voeg daarna de aardappelblokjes toe en laat nog een half uur sudderen.
  6. Dik de saus in
    • Verwijder het laurierblad en de takjes tijm. Indien de saus nog te dun is, roer dan zetmeel met koud water tot een gladde massa en voeg dit toe aan de saus. Breng opnieuw aan de kook.
  7. Champignons en steenchampignons toevoegen
    • Spatel de gebakken shiitake, kastanjechampignons en steenchampignons door de ragout.
  8. Bereid de cheddar-kruidendumplings
    • Verwarm de oven voor op 180°C/160°C hete lucht/gas op stand 4.
    • Meng bloem en bakpoeder, voeg boter in kleine blokjes toe en meng met de bloem. Voeg geraspte cheddarkaas en melk toe en kneed alles tot een deeg.
  9. Bak de dumplings
    • Maak 6-8 dumplings van het deeg en verdeel ze in een cirkel op de ragout met wat ruimte tussen iedere dumpling. Bak de dumplings in de voorverwarmde oven zonder deksel ongeveer 30 tot 40 minuten tot ze mooi gebruind en doorbakken zijn.
  10. Serveer en geniet!
    • Bestrooi het geheel met gehakte peterselie en serveer deze romige vegetarische ragout met hartige cheddar-kruidendumplings aan uw tafelgenoten. Smakelijk eten!

Recept van Le-creuset

Hoe dik moet de ragout zijn voor het serveren?


De ragout moet dik en rijk zijn, vergelijkbaar met een stoofpot. Als het te dun is, kun je het verdikken met een mengsel van zetmeel en water.

Zijn er alternatieven voor cheddar in de dumplings?

Gruyère of Parmezaanse kaas kunnen ook worden gebruikt.

Wat je nodig hebt

Op voorraad

lc_20210421_hl_ps_fs_21180304082430_001_1895013837884.png
Le Creuset Gietijzeren campagnard in ...
  • Diameter: 30 cm
  • Materiaal: Gietijzer
  • Inhoud: 3,5 l
Normale prijs 339,00222,00

Op voorraad

lc_20201120_zs_ps_fs_71901104080100_001_1895013844576.png
Le Creuset Aardewerken mini braadpan ...
  • Diameter: 10 cm
  • Materiaal: Aardewerk
  • Inhoud: 0,25 l
Normale prijs 27,0019,95

Niet te missen recepten

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en bordelaisesaus

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Wit kersttaartje met limoenganache

Wit kersttaartje met limoenganache

Dessert

2 u

Moeilijk

2 personen
Rugfilet van edelhert met geplette aardappel, aubergine en geroosterde ui

Rugfilet van edelhert met geplette aardappel, aubergine en gerooste...

Hoofdgerecht

2 u

Moeilijk

2 personen
Goudbrasem en oester chaat - een fusion van smaken

Goudbrasem en oester chaat - een fusion van smaken

Hapje

2 u

Moeilijk

2 personen
Curry van bloemkool en kokos

Curry van bloemkool en kokos

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Kerstboom uit bladerdeeg met pesto

Kerstboom uit bladerdeeg met pesto

Hapje

30 min

Makkelijk

2 personen
Courgette-, feta- en basilicumclafoutis

Courgette-, feta- en basilicumclafoutis

Bijgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Snij en schil
  • Kookgerei
  • Kookbenodigdheden
  • Dressings
  • Verwerken
  • Tafelen
  • Oven
  • Zeebanket
  • Keukengadgets
  • Bar
  • Hulpmiddelen
  • Overige
  • Alles bekijken
  • Koffie en thee
  • Ontbijt
  • Keukenrobots
  • Alles bekijken

    Mijn winkelmand