Deze maaltijdsalade is een perfecte combinatie van knapperige groenten, hartige kip en zelfgemaakte croûtons. De gefrituurde sjalotjes geven extra smaak en textuur, terwijl de dragon-mayodressing zorgt voor een frisse en romige afwerking. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd. Gebruik gerust restjes kip als je geen gebraden kippenbil bij de hand hebt!
2
personen
Ingrediënten
- voor de salade:
- 0,5 x romeinse sla (gesnipperd)
- handvol croûtons
- 5 x kerstomaatjes (in ringen)
- 2 stelen selder (in maantjes)
- 1 x gebraden kippenbil (vel verwijderd en in stukjes getrokken)
- 2 x mini komkommers (in dikke plakken)
- 1 x sjalot (in fijne ringen)
- zonnebloemolie
- fleur de sel
- voor de dressing:
- 50 g mayonaise
- 15 ml azijn
- peper van de molen
- 1 x blaadjes van tak dragon (fijngehakt)
- voor de salade:
- 0,5 x romeinse sla (gesnipperd)
- 1 x paprika (in stukken)
- 1 x courgette (in stukken)
- handvol croûtons
- 5 x kerstomaat (in ringen)
- 2 stelen selder (in maantjes)
- 2 x mini komkommers (in dikke plakken)
- 1 x grote sjalot (in fijne ringen)
- zonnebloemolie
- fleur de sel
- voor de dressing:
- 50 g mayonaise
- 15 ml azijn
- zout en peper
- 1 x blaadjes van tak dragon
Bereiding
- Salade samenstellen
- Verdeel de gesnipperde Romeinse sla over een diepe kom.
- Leg de croûtons, tomatenringen, seldermaantjes, stukjes kip en komkommerplakjes bovenop de sla.
- Je kunt de ingrediënten mengen of ze apart per groep verdelen.
- Sjalotjes frituren
- Maak de sjalotringen los van elkaar.
- Verhit een flinke laag zonnebloemolie in een hoge pan tot heet.
- Frituur de sjalotjes goudbruin en krokant.
- Haal de sjalotjes met een tang uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Bestrooi de sjalotjes met fleur de sel en leg ze op de salade.
- Dressing maken
- Doe de mayonaise in een kom en meng met de azijn.
- Kruid de dressing met peper, zout en fijngehakte dragonblaadjes.
- Serveren
- Schenk de dressing over de salade vlak voor het serveren.
- Serveer direct of bewaar de croûtons en dressing apart als je de salade wilt meenemen.
Tip: Neem de salade mee naar het werk door de croûtons en dressing in aparte potjes te bewaren, zodat alles lekker vers blijft.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik een andere sla gebruiken?
Ja, je kunt Romeinse sla vervangen door bijvoorbeeld kropsla, veldsla of rucola.
Hoe maak ik de croûtons zelf?
Snijd oud brood in blokjes, besprenkel met olijfolie, kruid met peper en zout en bak ze krokant in de oven op 180°C gedurende 10-15 minuten.
Kan ik een andere dressing gebruiken?
Zeker! Een vinaigrette op basis van olijfolie, citroensap en mosterd werkt ook goed.
