Mijn account Mijn account Winkelwagentje 0

Biefstuk met korianderpesto en gebakken groenten

Foto van kriskookt.be

kriskookt.be

Biefstuk met korianderpesto en gebakken groenten

Normaal gesproken wordt pesto gemaakt met basilicum, maar voor dit recept gebruiken we koriander. Ook laten we de pijnboompitten en Parmezaanse kaas achterwege. In plaats daarvan voegen we olijfolie, knoflook en pinda's toe. Het resultaat is werkelijk fantastisch. Geniet van een heerlijke combinatie met een sappige biefstuk, knapperig gebakken groenten en rijst.

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
2 personen

Ingrediënten

  • 350 g filet mignon
  • 1 x rode paprika
  • 1 x ui
  • 1 x courgette
  • verse koriander
  • 1 teentje knoflook
  • 7 el olijfolie
  • 150 g geroosterde en gezouten pinda's
  • zout en peper
  • 350 g portobello champignons
  • 1 x rode paprika
  • 1 x ui
  • 1 x courgette
  • verse koriander
  • 1 teentje knoflook
  • 7 el olijfolie
  • 150 g geroosterde en gezouten pinda's
  • zout en peper
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de koriander pesto
    • Mix de knoflook, olijfolie, koriander en 100 g pinda's tot een smakelijke pesto.
    • Breng de pesto op smaak met zout en peper en bewaar deze in de koelkast tot gebruik.
  2. Hak de overige pinda's
    • Hak de overgebleven pinda's fijn en bewaar ze om als topping te gebruiken.
  3. Bereid de groenten
    • Pel de ui, maak de paprika schoon en snijd de courgette doormidden.
    • Snijd deze groenten vervolgens in reepjes of plakjes.
  4. Kook de rijst
    • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  5. Bak de groenten
    • Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime pan.
    • Stoof hierin de groenten beetgaar en breng ze op smaak met zout en peper.
  6. Bereid de biefstuk
    • Kruid ondertussen ook de biefstuk met peper en zout.
    • Bak de biefstukken naar jouw voorkeur (bijv. medium-rare, medium, etc.) en laat ze enkele minuten rusten.
  7. Serveer
    • Leg de gebakken groenten en rijst op het bord.
    • Plaats de malse biefstuk bovenop.
    • Werk het gerecht af met een royale lepel korianderpesto en gehakte pinda's.

Bereiding veggie

  1. Bereid de koriander pesto
    • Mix de knoflook, olijfolie, koriander en 100 g pinda's tot een smakelijke pesto.
    • Breng de pesto op smaak met zout en peper en bewaar deze in de koelkast tot gebruik.
  2. Hak de overige pinda's
    • Hak de overgebleven pinda's fijn en bewaar ze om als topping te gebruiken.
  3. Bereid de groenten
    • Pel de ui, maak de paprika schoon en snijd de courgette doormidden.
    • Snijd deze groenten vervolgens in reepjes of plakjes.
  4. Kook de rijst
    • Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  5. Bak de groenten
    • Verwarm een scheutje olijfolie in een ruime pan.
    • Stoof hierin de groenten beetgaar en breng ze op smaak met zout en peper.
  6. Bereid de portobello champignons
    • Kruid ondertussen ook de portobello champignons met peper en zout.
    • Bak de portobello champignons naar jouw voorkeur (bijv. medium-rare, medium, etc.) en laat ze enkele minuten rusten.
  7. Serveer
    • Leg de gebakken groenten en rijst op het bord.
    • Plaats de malse portobello champignons bovenop.
    • Werk het gerecht af met een royale lepel korianderpesto en gehakte pinda's.

Recept van kriskookt.be

Kan ik de korianderpesto van tevoren maken?

Ja, je kunt de pesto tot een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.

Kan ik de pinda's in de pesto vervangen?

Ja, amandelen of walnoten zijn goede alternatieven.

Wat je nodig hebt

Op voorraad

4017166311051_mi1_pd1500x1500_1_6282513182262.jpg
CILIO Oliekan OLIO VERDE
24,95

Op voorraad

promo
lc20220920zspsfs002_18813764446414.png
Le Creuset Molens klein set van 2 Nec...
Normale prijs 62,0038,99

Niet te missen recepten

Courgetti met druiventomaten

Courgetti met druiventomaten

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen
Zelfgemaakte tjap tjoy: een verse chinese groenteschotel

Zelfgemaakte tjap tjoy: een verse chinese groen...

Bijgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Gezonde en heerlijke bananenpannenkoeken

Gezonde en heerlijke bananenpannenkoeken

Ontbijt

30 min

Makkelijk

2 personen
Wokgerecht met gemarineerde varkensreepjes en volkoren mie

Wokgerecht met gemarineerde varkensreepjes en v...

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Noedels in kokossaus met zalm

Noedels in kokossaus met zalm

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Biefstuk met korianderpesto en gebakken groenten

Biefstuk met korianderpesto en gebakken groenten

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Makkelijk one-pot lasagne

Makkelijk one-pot lasagne

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

  • Potten
  • Pannen
  • Ovenschotels
  • Alles bekijken
  • Wijn en bar
  • Tafelen
  • Koffie en thee
  • Alles bekijken
  • Koffie en thee
  • Ontbijt
  • Keukenrobots
  • Alles bekijken