Stoofschotel met een restje rijst

Heb je te veel rijst gekookt en wil je er iets lekkers mee maken? Met dit recept van Too Good To Go maak je een smaakvolle stoofschotel van je restje rijst! Gebruik dit recept als basis en voeg gerust extra restjes vlees of groenten toe om elke keer een nieuwe twist aan het gerecht te geven. Het is verrassend makkelijk te bereiden en verrassend lekker!

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

1 personen

Ingrediënten

45 g boter
150 g kipfilet
0,5 x ui
1 teentje knoflook
1 x chilipeper
0,5 tl paprikapoeder
200 ml kippenbouillon
100 g rijst (overschot)
1 x ei
1 blik maïs (afgesloten)
0,5 el peterselie (fijngehakt)
parmezaanse kaas (geraspt)

45 g plantaardige boter
150 g vegetarische kipfiletreepjes
0,5 x ui
1 teentje knoflook
1 x chilipeper
0,5 tl paprikapoeder
200 ml groentenbouillon
100 g rijst (overschot)
1 x ei
1 blik maïs (afgesloten)
0,5 el peterselie (fijngehakt)
pamesello

Bereiding

Bak de kipfilet

Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
Snijd de kipfilet in stukjes en bak ze mooi gaar.
Haal de kip uit de pan.

Bereid de groenten

Snijd de ui in stukjes en hak de knoflook en chilipeper fijn.

Bak de ui

Bak de ui gedurende ongeveer 8 minuten op een laag tot middelhoog vuur, tot de stukjes zacht zijn.

Voeg knoflook en kruiden toe

Voeg de knoflook, chilipeper en paprikapoeder toe aan de pan en bak tot de aroma's vrijkomen.

Voeg rijst en bouillon toe

Voeg je restje rijst en de kippenbouillon toe aan de pan.
Breng het geheel aan de kook.

Voeg overige ingrediënten toe

Voeg de mais, geraspte Parmezaan, fijngehakte peterselie en het ei toe aan de stoofschotel.
Laat alles sudderen.
Voeg de gebakken kip toe en roer tot alles goed warm is.

Kruid met peper en zout en serveer

Kruid de stoofschotel met peper en zout naar smaak.
Serveer de stoofschotel en geniet ervan!

Recept van Greenpan

Wat kan ik doen als ik geen mais heb?

Je kunt mais vervangen door een andere groente zoals erwten of paprika.

Kan ik rijstvervangers gebruiken zoals quinoa of bulgur?

Ja, quinoa of bulgur zijn prima vervangers voor rijst in dit gerecht.