Tomatentartaar met romige mozzarella

Deze tartaar van tomaat met een crème van mozzarella is een verfrissend gerecht, perfect voor warme zomerdagen. De combinatie van sappige tomaten, romige mozzarella, en knapperige pijnboompitten, afgewerkt met verse basilicum en een scheutje olijfolie, zorgt voor een ware smaakexplosie. Dit lichte voorgerecht is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een lust voor het oog. Begin een dag van tevoren om de smaken volledig tot hun recht te laten komen.

Voorgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

5 x tomaten
1 bol mozzarella
125 g room
100 g garnalen (klein)
verse basilicum
20 g geroosterde pijnboompitten
limoen
extra vierge olijfolie
2 druppels worcestershire
2 druppels tabasco
zout en peper
0,5 x sjalot

5 x tomaten
1 bol mozzarella
125 g room
verse basilicum
20 g geroosterde pijnboompitten
limoen
extra vierge olijfolie
2 druppels worcestershire
2 druppels tabasco
zout en peper
0,5 x sjalot

Bereiding veggie

Emondeer de tomaten en laat ze uitlekken.

Snijd onderaan een kruisje in de schil van de tomaten.
Dompel de tomaten 15 seconden in kokend water en koel ze snel af in ijswater.
Verwijder de schil en snijd de tomaten in vieren.
Verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in fijne blokjes.
Doe de tomatenblokjes in een zeef met een neteldoek en laat dit 1 nacht uitlekken in de koelkast.

Maak de mozzarella crème.

Mix de mozzarella en de room fijn met een staafmixer.
Breng de crème op smaak met peper en zout.

Maak de tomatentartaar op smaak.

Snipper de sjalot fijn en meng deze onder de uitgelekte tomatenblokjes.
Breng de tomatenblokjes op smaak met olijfolie, worcestersaus, tabasco, peper en zout.

Schik de tartaar op de borden.

Gebruik een dresseerring om de tomatenblokjes op 4 borden te schikken.
Spuit toefjes mozzarella crème over de tomatentartaar.
Werk af met pijnboompitten en verse basilicum.
Sprenkel er wat extra vierge olijfolie omheen.

Tip: Serveer met vers knapperig brood voor een compleet voorgerecht.

Recept van kriskookt.be

Kan ik de tomaten een dag eerder bereiden?

Ja, dit is zelfs aanbevolen om de smaken goed te laten intrekken.

Welke soort tomaten zijn het beste voor dit recept?

Gebruik bij voorkeur rijpe, smaakvolle tomaten zoals Roma of Tasty Tom.