Verfrissende watermeloen gazpacho

Gazpacho, een klassiek Spaans gerecht, is een koude soep die doorgaans bereid wordt met een mix van groenten en kruiden. In deze unieke variatie voegen we watermeloen toe, wat zorgt voor een verrassend frisse smaak die bij velen in de smaak valt. Deze watermeloen gazpacho is ideaal om te serveren in een gekoeld glas als tussendoortje of in een mini-glaasje als aperitiefhapje tijdens een zomerse barbecue. Dit was een van de eerste recepten op mijn blog en het was zeker tijd om deze gazpacho opnieuw in de schijnwerpers te zetten.

Voorgerecht

15 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

1 kg watermeloen (zonder schil en in stukjes gesneden)
0,25 x rode ui
0,5 x rode paprika
1 x tomaat
1 el olijfolie
1 el rode wijnazijn
zout en peper
tabasco

1 kg watermeloen (zonder schil en in stukjes gesneden)
0,25 x rode ui
0,5 x rode paprika
1 x tomaat
1 el olijfolie
1 el rode wijnazijn
zout en peper
tabasco

Bereiding veggie

Bereiding van de watermeloen gazpacho

Gebruik een blender om de watermeloen, rode paprika, tomaat en rode ui te pureren.
Voeg olijfolie, rode wijnazijn, peper, zout en enkele druppels tabasco naar smaak toe.
Blender het geheel tot het zeer fijn en glad is.
Bewaar de gazpacho in de koelkast tot gebruik.

Serveren van de gazpacho

Net voor het serveren, mix je de soep nog kort om een uniforme textuur te behouden.
Werk de gazpacho naar eigen smaak af met een scheutje olijfolie en eventueel verse basilicum.
Geniet van deze heerlijk verfrissende watermeloen gazpacho op een warme zomerdag!

Recept van kriskookt.be

Kan ik bevroren watermeloen gebruiken?

Ja, maar zorg ervoor dat het volledig ontdooid is voordat je het pureert.

Hoe lang kan ik gazpacho bewaren?

In de koelkast tot 2-3 dagen in een afgesloten container.