Worteltaart met pecannoten

kokenenhogehakken.blogspot.com

Bij het kopen van wortels worden jonge wortels met loof vaak aanbevolen. Ze zijn vers, zoet en knapperig. Een interessant gebruik voor het loof is om er pesto van te maken, wat een creatief idee kan zijn om te proberen. Over naar worteltaart: het toevoegen van pecannoten is een populaire keuze, hoewel walnoten ook goed werken. Het fijn raspen van de wortels wordt vaak gedaan voor de beste textuur. Bewaar ook wat wortelloof voor de garnering, wat een mooie afwerking geeft aan het gerecht.

Snack

2 u

Gemiddeld

2 personen

6 personen

Ingrediënten

2 x eieren
100 g fijne griessuiker
100 ml zonnebloemolie
1 tl vanille extract
150 g patisseriebloem
4 g bakpoeder
zout (naar smaak)
50 g pecannoten
150 g wortelen
150 g fondantsuiker

Bereiding

Voorbereiding van de cakevorm

Vet een kleine cakevorm (inhoud 1 l) in met bakspray.

Verwarm de oven voor

Verwarm de oven voor op 180°C.

Bereiding van het beslag

Klop de eieren los met de suiker in een kom.
Voeg geleidelijk de olie toe aan het eiersuikermengsel.
Voeg de vanille toe en klop nogmaals.
Zeeft de bloem met het bakpoeder en zout.
Meng de droge ingrediënten kort door het beslag tot alles is opgenomen.
Roer de noten door het beslag en daarna de geraspte wortels.

Bakken van de cake

Giet het beslag in de voorbereide vorm en bak de cake gedurende 45 minuten in de oven.
Controleer met een prikker of de cake gaar is. Als er nog wat nat beslag aan blijft plakken, bak de cake dan iets langer.

Afwerking

Laat de cake volledig afkoelen in de vorm op een taartrooster.
Verwarm de fondantsuiker tot lichaamstemperatuur.
Ontvorm de cake en giet de fondantsuiker erover.
Garneer met de pecannoten en het loof van de wortels.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik andere noten gebruiken in plaats van pecannoten?

Ja, je kunt walnoten, amandelen, hazelnoten of gemengde noten gebruiken.

Kan ik de fondantsuiker vervangen door een ander glazuur?

Ja, je kunt bijvoorbeeld een cream cheese glazuur maken.

Kan ik deze worteltaart van tevoren maken?

Ja, bewaar de taart afgedekt in de koelkast en haal hem een uur voor het serveren eruit om op kamertemperatuur te komen.