Wat is een sauteuse en waarom is het zo’n handige pan?
Een sauteuse, vaak verward met een sautépan, is een unieke en veelzijdige kookpan die ideaal is voor een verscheidenheid aan kooktechnieken. Deze pan is bijzonder vanwege haar hoge, vaak schuin uitlopende randen die koken met veel vloeistof of het omscheppen van ingrediënten gemakkelijker maken. Of je nu sauzen maakt, groenten wilt sauteren of een stoofschotel bereidt, de sauteuse helpt je om gerechten gelijkmatig en efficiënt te koken.
Op voorraad
- Diameter: 16 cm
- Materiaal: RVS, Aluminium
- Anti-aanbaklaag: Ja
De twee typen sauteuses: rus vs conisch
Er zijn twee hoofdtypen sauteuses: met een rechte bodem en rand (een Rus) en met een afgeronde, conische rand. De Rus is perfect voor alledaagse taken zoals het opwarmen van voedsel, het bereiden van eenvoudige sauzen, of het opvangen van gezeefde sauzen. Deze pan is praktisch en essentieel voor basis kooktaken. Aan de andere kant is de conische sauteuse specifiek ontworpen voor het kloppen van sauzen, emulsies en sabayons. De conische vorm maakt het makkelijker om met een garde vlot te slaan, terwijl het ook verzekert dat er niets in de pan blijft plakken. Dit type is ideaal voor fijnere kooktechnieken die een delicate hand vereisen.
Op voorraad
- Diameter: 32 cm
- Materiaal: RVS
- Anti-aanbaklaag: Ja
Kiezen en gebruiken van de perfecte sauteuse
Bij het kiezen van een sauteuse is het belangrijk om rekening te houden met het materiaal, de grootte en de vorm die het beste bij je kookstijl past. Roestvrijstaal en gietijzer zijn populaire keuzes vanwege hun vermogen om warmte gelijkmatig te verdelen. Zorg er ook voor dat de handvatten stevig en hittebestendig zijn, vooral als je van plan bent de pan van het fornuis naar de oven te verplaatsen.
Het gebruik van een sauteuse is niet ingewikkeld, maar er zijn enkele tips die je kunnen helpen om het meeste uit je pan te halen. Bijvoorbeeld, voor het bereiden van vlees is het belangrijk om de pan goed heet te maken voordat je het vlees toevoegt, zodat je een mooie korst krijgt. Voor sauzen en stoofschotels, gebruik een middelhoog vuur om ingrediënten zachtjes te laten sudderen en hun smaken te ontwikkelen.
Onderhoud en verzorging voor een lange levensduur
Het goed onderhouden van je sauteuse is essentieel om de levensduur te verlengen. Reinig de pan na elk gebruik met warm water en een zachte spons, en vermijd het gebruik van schurende schoonmaakmiddelen die het oppervlak kunnen beschadigen. Indien je sauteuse van gietijzer is, zorg dan dat deze goed geolied blijft om roesten te voorkomen. Opslag is ook belangrijk; bewaar je sauteuse op een droge plek en, indien mogelijk, hang hem op om contact met andere pannen te vermijden.
Een culinaire investering die loont
De investering in een goede sauteuse is niet alleen een toevoeging aan je keukengereedschap, maar een uitbreiding van je culinaire repertoire. Met de juiste sauteuse kun je je kookvaardigheden verbeteren en gerechten bereiden die anders lastig te realiseren zijn. Of je nu een beginner bent of een ervaren kok, de sauteuse is een pan die in elke keuken thuishoort.