Aspergesalade met rauwe ham en croutons

Geniet van deze verfrissende en smaakvolle aspergesalade met veldsla, hazelnoten, rauwe ham en krokante croutons. Deze salade combineert de zachte smaak van asperges met de hartige tonen van rauwe ham en de knapperige textuur van zelfgemaakte croutons. Een eenvoudig maar elegant voorgerecht, ideaal voor de lente.

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

0,5 kg asperges
250 g Italiaanse rauwe ham
extra vierge olijfolie
50 g hazelnoten
100 g veldsla
3 sneden wit brood
boter

0,5 kg asperges
100 g tofu
extra vierge olijfolie
50 g hazelnoten
100 g veldsla
3 sneden wit brood
boter

Bereiding

Voorbereiden van de asperges

Schil de asperges van kop tot teen en verwijder de harde uiteinden.
Breng een pot met koud water en een snufje zout aan de kook.
Voeg de asperges toe en breng het water opnieuw aan de kook.
Als het water kookt, zet het vuur uit en wacht tot de asperges zinken (ongeveer 5 tot 10 minuten). Nu zijn ze gaar.
Snijd de asperges in stukken van 4 tot 5 cm en zet ze apart.

Bereiden van hazelnoten en croutons

Hak de hazelnoten grof en rooster ze in een droge pan.
Snijd het brood in blokjes en bak ze krokant in een pan met een beetje boter.

De salade samenstellen

Schik de veldsla en asperges op een bord en breng op smaak met peper en zout.
Drapeer de rauwe ham over de salade.
Strooi de geroosterde hazelnoten en croutons over de salade.
Besprenkel met een beetje olijfolie.

Recept van kriskookt.be

Kan ik de asperges vooraf bereiden en bewaren voor later gebruik?

Ja, je kunt de asperges van tevoren bereiden. Na het koken en snijden kun je ze in een afgesloten container in de koelkast bewaren. Ze blijven tot twee dagen goed.

Welke andere noten kan ik gebruiken in plaats van hazelnoten?

Als je geen hazelnoten hebt of wilt gebruiken, kun je ook walnoten, amandelen of pistachenoten gebruiken. Zorg ervoor dat je ze ook roostert voor extra smaak.

Hoe maak ik mijn croutons extra krokant?

Om extra krokante croutons te maken, kun je het brood na het bakken in de boter nog even in de oven bakken op 180°C voor ongeveer 10 minuten. Zorg ervoor dat je ze goed in de gaten houdt zodat ze niet verbranden.