Bietensalade met appel en feta

www.leukerecepten.nl

Geniet van een snelle en gemakkelijke bietensalade boordevol smaak. Perfect als een verfrissende lunch of als bijgerecht bij elke maaltijd.

Lunch

15 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

1 x appel
500 g voorgekookte rode bieten
200 g gerookte kipfilet
150 g spek
2 el balsamico azijn
2 el yoghurt
1 el citroensap
50 g walnoten
40 g rucola
100 g feta
olijfolie
zout en peper

1 x appel
500 g voorgekookte rode biet
2 el balsamico azijn
2 el yoghurt
1 el citroensap
50 g walnoten
40 g rucola
100 g feta
olijfolie
zout en peper

Bereiding veggie

Voorbereiden van de ingrediënten

Giet de rode bieten af en snijd ze in kleine blokjes.
Schil de appel en hak deze in gelijke stukjes.

Mengen van de salade

Doe de gesneden bieten en appel in een grote mengkom.
Voeg vers citroensap en balsamicoazijn toe voor een frisse toets.
Schep er een paar lepels yoghurt door en breng op smaak met peper en zout.
Meng alle ingrediënten goed door elkaar om de smaken te laten vermengen.

Toevoegen van extra's

Voeg gehakte walnoten toe voor een knapperige textuur.
Meng voorzichtig de rucola en verkruimelde feta door het bietenmengsel.
Druppel wat olijfolie over de salade voor een extra laagje smaak.

Serveren

Bestrooi de salade met een laatste snufje peper en serveer vers.
Bewaar de salade in de koelkast en voeg de rucola pas toe vlak voordat je serveert, om te voorkomen dat deze slap wordt.
Experimenteer met verschillende kazen zoals geitenkaas voor een variatie in smaak.

Recept van www.leukerecepten.nl

Kan ik andere soorten azijn gebruiken in plaats van balsamicoazijn?

Absoluut! Hoewel balsamicoazijn een zoete diepte geeft aan de salade, kun je ook appelciderazijn, rode wijnazijn of zelfs frambozenazijn gebruiken voor een andere smaakprofiel. Elk type azijn brengt zijn eigen unieke toets aan de salade.

Hoe kan ik deze salade het beste bewaren en hoe lang blijft het vers?

Deze salade kan tot twee dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten container. Voeg de rucola en eventuele andere verse bladgroenten echter pas toe vlak voor het serveren om te voorkomen dat ze verwelken of slap worden. Dit helpt de textuur en frisheid van de salade te behouden.