Dit eenvoudige eenpansgerecht met rijst en chorizo is perfect voor een snelle en smakelijke maaltijd. Het is een budgetvriendelijk gerecht dat vol zit met smaak, dankzij de pittige chorizo en verse groenten. Serveer het met een spiegeleitje voor een complete maaltijd. Gebruik een antikleefpan voor het beste resultaat en om te voorkomen dat de rijst aan de pan blijft plakken.
2
personen
Ingrediënten
- olijfolie
- 1 x ui (gepeld en fijngesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (gepeld en gesnipperd)
- 1 x rode puntpaprika (gehalveerd en ontpit)
- 80 g chorizo (velletje verwijderen)
- 400 g koude rijst
- zout en peper
- platte peterselie
- olijfolie
- 1 x ui (gepeld en fijngesnipperd)
- 2 teentjes knoflook (gepeld en gesnipperd)
- 1 x rode puntpaprika (gehalveerd en ontpit)
- 100 g zongedroogde tomaten (fijngesneden)
- 400 g koude rijst
- zout en peper
- platte peterselie (gesnipperd)
Bereiding
- Verwarm de olijfolie.
- Zet een grote antikleefpan op het vuur en laat er wat olijfolie in opwarmen.
- Fruit ui, knoflook en paprika.
- Fruit de uisnippers glazig in de pan.
- Voeg de gesnipperde knoflook toe en laat de smaken loskomen.
- Snijd de puntpaprika in fijne reepjes en fruit deze mee tot ze zacht zijn.
- Bak de chorizo.
- Voeg de fijn gesneden chorizo toe aan de pan.
- Laat de chorizo zijn olie vrijgeven en de smaken mengen met de groenten.
- Voeg de rijst toe.
- Breek de rijst in de pan en meng alles goed door elkaar.
- Laat de rijst de smaken absorberen en kruid met peper en zout.
- Serveer het gerecht.
- Werk af met flink wat vers gesnipperde peterselie.
- Serveer eventueel met een spiegeleitje per persoon.
Tip: Ook lekker met verse chorizo, die je verkruimelt in de pan.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik de rijst van tevoren maken?
Ja, je kunt de rijst van tevoren koken en in de koelkast bewaren. Dit helpt ook bij het bereiken van de juiste textuur voor gebakken rijst.
Wat kan ik serveren naast dit gerecht?
Een spiegeleitje bovenop de rijst is een klassieke toevoeging. Je kunt ook een frisse salade erbij serveren.
