Een heerlijke Italiaanse maaltijd met huisgemaakte fazzoletti-pasta, venkelworst en een frisse tomatensaus. De fazzoletti, oftewel "zakdoekjes", zijn eenvoudig te maken en combineren perfect met het gekruide worstenvlees en de sappige kerstomaatjes. Dit gerecht is een echte smaakexplosie en ideaal voor liefhebbers van de Italiaanse keuken.
2
personen
Ingrediënten
- voor de pasta:
- 100 g ei
- 100 g semola
- 100 g pastabloem
- voor de saus:
- 3 x venkelworsten (zonder vel)
- 1 x grote ui (in repen gesneden)
- 3 teentjes knoflook (geraspt)
- 50 ml witte wijn
- 350 g kerstomaatjes (gehalveerd)
- olijfolie
- zout en peper
- 1 hand platte peterselie (fijngehakt)
- parmezaanse kaas (vers geraspt)
- voor de pasta:
- 100 g ei
- 100 g semola
- 100 g pastabloem
- voor de saus:
- 1 x grote venkel (in repen gesneden)
- 1 x grote ui (gesnipperd)
- 3 teentjes knoflook (geraspt)
- 350 g kerstomaatjes (gehalveerd)
- olijfolie
- zout en peper
- 1 hand platte peterselie (fijngehakt)
- parmezaanse kaas (vers geraspt)
Bereiding
- Pastadeeg maken
- Maak een pastadeeg van ei, semola en "00" pastabloem.
- Laat het deeg 30 minuten rusten in een plastic zakje.
- Fazzoletti vormen
- Verdeel het deeg in porties en rol elk deel uit tot stand 7 (bij 9 standen) met een pastamachine.
- Snijd de uitgerolde vellen in vierkantjes van 5x5 cm.
- Laat de fazzoletti kort drogen op een pastadroogrek.
- Saus bereiden
- Verhit olijfolie in een diepe hapjespan.
- Knijp stukjes worst uit het vel en bak ze op middelhoog vuur tot ze mooi bruin zijn.
- Snijd de gehalveerde ui in repen en voeg toe aan de pan. Bak mee tot de ui glazig is.
- Voeg de geraspte knoflook toe en bak kort mee tot geurig.
- Kruid met peper en zout.
- Blus met de witte wijn en laat deze bijna volledig verdampen.
- Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe en laat ze zacht worden.
- Pasta koken en afmaken
- Breng een grote pot gezouten water aan de kook en kook de fazzoletti al dente.
- Voeg een pollepel pastakookvocht toe aan de saus en schep de uitgelekte pasta erbij.
- Laat nog even goed doorwarmen en meng voorzichtig.
- Serveren
- Strooi flink wat gehakte platte peterselie over het gerecht en rasp Parmezaanse kaas naar smaak.
- Serveer in diepe kommen en geniet van deze heerlijke Italiaanse klassieker.
Tip: Snijd uien in repen door aan de bolle kant te snijden in plaats van aan de snijkant. Dit zorgt voor gelijkmatige repen.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Kan ik een andere pastavorm gebruiken?
Ja, je kunt ook lasagnevellen in vierkantjes snijden of tagliatelle gebruiken.
Wat als ik geen venkelworsten kan vinden?
Gebruik gewone saucijzen en voeg zelf venkelzaad toe voor de typische smaak.
