Hijiki salade met tuinbonen en tataki van tonijn

Ontdek de verrassende combinatie van hijiki, tuinbonen en tataki van tonijn - een heerlijk gerecht dat je smaakpapillen zal verleiden. Geïnspireerd door een bezoek aan 'Les Délices d’Emilie' in Knokke, waar de levendige groene tuinbonen samenkwamen met het diepe zwart van de hijiki, werd dit recept geboren. Hijiki, een zeewier boordevol essentiële mineralen, wordt gecombineerd met de verfijnde smaak van tuinbonen en de zachte textuur van tataki tonijn. Bereid je voor op een culinaire reis!

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

voor de salade van hijiki en tuinbonen:
15 g gedroogde hijiki
150 g gedopte tuinbonen
0,5 el geroosterde sesamolie
1 el sojasaus
3 el sushi-azijn
1 tl verse gember (geraspt)
1 el koriander (fijngesneden)
sesamzaadjes (naar smaak)
zout en peper
citroensap (naar smaak)
voor de tataki van tonijn:
200 g tonijn
olijfolie
zout en peper

voor de salade van hijiki en tuinbonen
15 g gedroogde hijiki
150 g gedopt tuinbonen
0,5 el geroosterde sesamolie
1 el sojasaus
3 el sushi-azijn
1 tl verse gember (geraspt)
1 el koriander
geroosterde sesamzaadjes (naar smaak)
zout en peper
citroensap (naar smaak)
voor de tataki van tofu:
200 g tofublokjes
olijfolie
zout en peper

Bereiding

Salade van tuinbonen met hijiki

Week de hijiki 30 minuten in koud water. Giet door een zeef en spoel grondig af met koud water.
Kook de hijiki vervolgens 5 minuten in water en laat goed uitlekken.
Stoom of kook de gedopte tuinbonen gedurende 1 minuut. Spoel onmiddellijk af met koud water en laat uitlekken.
Dop de tuinbonen voor de tweede keer om het velletje te verwijderen, wat optioneel is maar de smaak ten goede komt.
Combineer de gehydrateerde hijiki en tuinbonen in een kom en meng met de overige ingrediënten.

Tataki van tonijn

Kruid de tonijn met peper en zout.
Verhit een pan en bak de tonijn kort aan alle kanten, tot deze nog roze of rood van binnen is.
Laat de tonijn iets afkoelen en snijd vervolgens in plakjes.

Serveren

Serveer de tataki van tonijn op een bedje van de hijiki en tuinbonen salade.
Geniet van deze verfijnde hijiki salade met tuinbonen en tataki van Tonijn als een smaakvolle en voedzame maaltijd!

Recept van fabilicious.be

Waarom wordt hijiki geweekt en gekookt?

Hijiki wordt geweekt en gekookt om het te verzachten en te reinigen.

Waarom worden tuinbonen twee keer gedopt?

Tuinbonen worden twee keer gedopt om de harde schil te verwijderen en de smaak te verbeteren.

Waarom wordt de tonijn maar heel kort aan elke kant gebakken?

De tonijn kort aan elke kant bakken houdt de binnenkant rood of roze.