Lamstajine met pruimen, kruiden en geroosterde amandelen

Dit recept voor lamstajine met pruimen, kruiden en geroosterde amandelen biedt een heerlijke smaakexplosie van mals lamsvlees, zoete pruimen en aromatische kruiden, allemaal samengebracht in een traditionele tajine. Volg deze eenvoudige stappen om dit verrukkelijke gerecht te bereiden

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

6 personen

Ingrediënten

1 kg lamsschouder
500 g lamsbout
3 x uien
3 x wortels
50 ml olie
2 snufjes saffraan filamenten
2 tl gemberpoeder
2 stokjes kaneel
2 el acaciahoning
300 g pruimen
60 g hele geblancheerde amandelen
zout en peper
6 takjes koriander
4 x aardappelen (optioneel)

200 g tempeh
3 x uien
3 x wortels
50 ml olie
2 snufjes saffraan filamenten
2 tl gemberpoeder
2 stokjes kaneel
2 el acaciahoning
300 g pruimen
60 g hele geblancheerde amandelen
zout en peper
6 takjes koriander
4 x aardappelen (optioneel)

Bereiding

Voorbereiden van het vlees

Verwijder een deel van het vet uit het vlees en eventuele zenuwen, en snijd het in blokjes van ongeveer 3 cm groot.

Voorbereiden van de groenten

Schil de uien en wortels en hak ze fijn.

Bakken van het vlees

Giet de olie in de bodem van de tajine en verwarm enkele minuten op middelhoog vuur.
Bruin het vlees in kleine hoeveelheden, zonder het te bruin te laten worden, breng op smaak en haal het uit de pan.

Bakken van de groenten

Doe de uien, wortels, saffraan en gemberpoeder in de schaal en laat 5-6 minuten zweten, onder regelmatig roeren.
Blus af met de honing en laat nog een paar minuten koken.

Toevoegen van de ingrediënten

Voeg de stukken vlees en de kaneelstokjes toe en meng goed.
Giet er een half glas water bij en vorm de ingrediënten tot een “piramide”.
Schik de pruimen harmonieus op de bovenkant, waarbij de aardappelen (optioneel) rondom in vieren worden gesneden.

Koken

Dek af en kook gedurende 1 uur en 15 minuten op een zeer laag vuur OF in een oven die voorverwarmd is tot 180°C gedurende dezelfde tijd.

Roosteren van de amandelen

Rooster de amandelen in een koekenpan, zonder vet.

Serveren

Wanneer je klaar bent om te serveren, strooi je de andere helft van de koriander en de geroosterde amandelen erover.

Recept van Emile-henry

Wat zijn alternatieven voor saffraan en gemberpoeder als ik die niet in huis heb?

Als je geen saffraan of gemberpoeder in huis hebt, kun je voor de gemberpoeder eventueel verse gember gebruiken. Rasp een klein stukje verse gember fijn en voeg dat toe aan de groenten tijdens het bakken. Saffraan geeft een unieke smaak en kleur aan het gerecht, maar als alternatief kun je een snufje kurkuma gebruiken voor de kleur. Houd er rekening mee dat de smaak hierdoor iets zal veranderen, maar het zal nog steeds een heerlijk gerecht opleveren.