Ingrediënten
- voor het pastadeeg:
- 100 g ei
- 100 g semola
- 100 g "00" pastabloem
- voor de saus:
- 1 bosje basilicum
- 150 g boerenboter
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
- 1 x allepo peper
- 20 g parmezaanse kaas (geraspt)
- 15 g pecorino romano (geraspt)
- 450 g scampi
- voor het pastadeeg:
- 100 g ei
- 100 g semola
- 100 g "00" pastabloem
- voor de saus:
- 1 plantje basilicum
- 150 g boerenboter
- 1 teentje knoflook
- zout en peper
- 1 x allepo peper
- 20 g pamesello
- 15 g pecorino romana (geraspt)
- 450 g vegetarische kipstukjes
Bereiding
- Voorbereiding van de pasta
- Maak het pastadeeg volgens het bekende recept en laat het 30 minuten rusten in een afgesloten ziploc zakje.
- Verwerk het pastadeeg tot linguine en laat het kort drogen op een horizontaal pastadroogrek.
- Bereiding van de basilicumbotersaus
- Cutter de basilicumblaadjes fijn.
- Klop de boter op in de keukenrobot met het mes, tot ze zacht is.
- Kruid de boter met knoflook, peper, zout, Aleppo peper, twee soorten kaas en fijngehakte basilicum.
- Koken van de pasta en scampi
- Kook de pasta beetgaar in ruim, gezouten water.
- In een diepe hapjespan laat je de kruidenboter warm worden.
- Gaar de scampi in de boter.
- Voeg de al dente pasta toe aan de hapjespan, samen met een pollepel pastakookvocht.
- Serveren
- Verdeel de pasta met de scampi en de basilicumbotersaus over 2 borden.
Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com
Hoe kan ik voorkomen dat de botersaus gaat schiften?
Zorg ervoor dat de boter niet te heet wordt en dat je de pasta niet te lang in de botersaus kookt. Voeg ook een beetje pastakookvocht toe om de saus te emulgeren en te voorkomen dat deze schift.
Kan ik gedroogde pasta gebruiken in plaats van verse pasta voor dit recept?
Ja, dat kan. Hoewel verse pasta de voorkeur heeft, kun je ook gedroogde linguine gebruiken als alternatief.
Wat is een geschikt alternatief voor Aleppo peper als ik dat niet kan vinden?
Een geschikt alternatief voor Aleppo peper is rode pepervlokken of gemalen zwarte peper, naar smaak toegevoegd.