Palmharten Maltagliati met Champignons

Foto van Greenpan

Palmharten Maltagliati met Champignons

Deze heerlijke en voedzame maltagliati wordt gemaakt met Palmini lasagnebladen voor een koolhydraatarme twist. De combinatie van malse champignons, verse erwten en een fluweelzachte Parmezaanse saus maakt dit een perfect comfort food-gerecht dat toch licht en voedzaam is.

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
4 personen

Ingrediënten

  • 500 g lasagnebladen (uitgelekt en afgespoeld)
  • 2 el olijfolie (vergine)
  • 150 g spekreepjes
  • 226 g paddenstoelen (gemengd, in plakjes)
  • 3 takjes tijm (fijngehakt)
  • 1 tl zout
  • 0,5 tl peper
  • 0,5 tl rode wijnazijn
  • 1 el boter (ongezouten)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 snufje rode pepervlokken
  • 180 ml kippenbouillon
  • 30 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 75 g diepvrieserwten
  • 120 ml water
  • 1 el citroensap
  • 3 el peterselie (fijngehakt)
  • 500 g lasagnebladen (uitgelekt en afgespoeld)
  • 2 el olijfolie (vergine)
  • 226 g paddenstoelen (gemengd, in plakjes)
  • 3 takjes tijm (fijngehakt)
  • 1 tl zout
  • 0,5 tl peper
  • 0,5 tl rode wijnazijn
  • 1 el boter (ongezouten)
  • 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
  • 1 snufje rode pepervlokken
  • 180 ml groentebouillon
  • 30 g Pecorino Romano (geraspt)
  • 75 g diepvrieserwten
  • 120 ml water
  • 1 el citroensap
  • 3 el peterselie (fijngehakt)
Ga naar je boodschappenlijstje

Bereiding

  1. Bereid de Palmini
    • Laat de Palmini lasagnebladen uitlekken en spoel ze grondig af.
  2. Bak het spek en de champignons
    • Verhit 1 el olijfolie in een grote pan.
    • Bak de spekreepjes krokant en schep uit de pan.
    • Voeg de champignons en tijm toe aan het spekvet en bak tot ze goudbruin zijn.
    • Breng op smaak met zout, peper en rode wijnazijn.
    • Roer de boter erdoor en zet apart.
  3. Maak de saus
    • Fruit knoflook en rode pepervlokken in 1 el olijfolie.
    • Voeg de bouillon toe en laat 3-4 minuten sudderen.
    • Roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.
  4. Bereid de Palmini
    • Snijd de Palmini in maltagliati-vormen.
    • Voeg de Palmini en erwten toe aan de saus.
    • Voeg de resterende Parmezaanse kaas toe en laat 1-2 minuten sudderen.
  5. Voeg de spek en champignons toe
    • Voeg het spek en de champignons weer toe en verwarm nog 1 minuut.
    • Roer het citroensap en de peterselie erdoor.
  6. Serveer
    • Verdeel over borden en garneer met extra Parmezaanse kaas.

Tip: Serveer met knapperig brood voor extra textuur.

Bereiding veggie

  1. Bereid de Palmini
    • Laat de Palmini lasagnebladen uitlekken en spoel ze grondig af onder koud water.
    • Zet opzij terwijl je de andere ingrediënten voorbereidt.
  2. Bak de champignons
    • Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
    • Voeg de champignons en tijm toe en bak 7-8 minuten tot ze goudbruin zijn.
    • Breng op smaak met zout, peper en rode wijnazijn.
    • Roer de boter erdoor en zet de champignons apart.
  3. Maak de saus
    • Verhit de resterende 1 el olijfolie op laag vuur.
    • Fruit de knoflook en rode pepervlokken 1 minuut tot geurig.
    • Voeg de bouillon toe en laat 3-4 minuten inkoken.
    • Roer de helft van de Pecorino Romano erdoor tot de saus glad is.
  4. Bereid de Palmini
    • Snijd de Palmini lasagnebladen doormidden om maltagliati-vormen te creëren.
    • Voeg de Palmini en erwten toe aan de saus en roer voorzichtig door.
    • Voeg de resterende kaas toe en laat 1-2 minuten sudderen.
    • Voeg indien nodig extra water toe om de saus te binden.
  5. Voeg de champignons toe
    • Voeg de champignons weer toe en verwarm nog 1 minuut.
    • Roer het citroensap en de peterselie erdoor.
  6. Serveer
    • Verdeel over borden en garneer met extra Pecorino Romano.

Tip: Wil je extra smaak? Voeg truffelolie of geroosterde pijnboompitten toe!

Recept van Greenpan

Kan ik gewone pasta gebruiken in plaats van Palmini?

Ja! Gebruik verse pappardelle of tagliatelle voor een klassiekere versie.

Kan ik dit gerecht vegan maken?

Ja, vervang de kaas door edelgistvlokken en de boter door extra olijfolie.

Welke paddenstoelen zijn het beste?

Een mix van oesterzwammen, shiitake en cremini geeft de beste smaak.

Op voorraad

cc007793-001-1-1200x1200-bd93c0f_5701265065269.jpg
  • Diameter: 20 cm
  • Materiaal: Aluminium
  • Anti-aanbaklaag: Ja

Op voorraad

550x559_6288765089407.jpg

Op voorraad

182033_3776263188447.jpg

Op voorraad

63302372_9676313779.jpg

Niet te missen recepten

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Gebakken zalm met zongedroogde tomaatjes

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Knapperige falafel

Knapperige falafel

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen
Pork Wellington met fondant aardappeltjes, gevulde appel en cranberrysaus

Pork Wellington met fondant aardappeltjes, gevu...

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Scampi risotto met basilicum

Scampi risotto met basilicum

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen
Geroosterde lamsrack met kruidige aardappelen en verfrissende muntsaus

Geroosterde lamsrack met kruidige aardappelen e...

Hoofdgerecht

1 u

Moeilijk

2 personen
Kabeljauw met witte kool en rijst

Kabeljauw met witte kool en rijst

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen
Kip met paddenstoelen, spinazie en dragon

Kip met paddenstoelen, spinazie en dragon

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

  • Kookpannen
  • Pannen
  • Ovenschalen
  • Alles bekijken
  • Wijn en bar
  • Tafelen
  • Koffie en thee
  • Alles bekijken
  • Koffie en thee
  • Ontbijt
  • Keukenrobots
  • Alles bekijken