Quiche met wilde asperges en feta

Ontdek een speciale twist op de klassieke quiche met deze romige variant, boordevol wilde asperges en verrukkelijke feta. Deze quiche is niet zomaar een gerecht, maar een ware smaakexplosie die je niet mag missen. Geïnspireerd door een recept van Steph à Table en met een eerbetoon aan de lokale groente- en fruitwinkel, is deze quiche een eerbetoon aan smaak en traditie.

Lunch

1 u

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

200 g ham of spek
200 g bloem
125 g boter
5 x ei
zout en peper
50 g gemalen parmezaan
3 el ijswater
1 x bosje wilde asperges
20 cl room
200 g feta

200 g bloem
125 g boter
5 x ei
zout en peper
50 g gemalen parmezaan
3 el ijswater
1 x bosje wilde asperges
20 cl room
200 g feta

Bereiding veggie

Voorbereiding van het deeg

Meng de bloem en de parmezaan.
Voeg de boter in blokjes en het zout toe.
Voeg het ei toe en meng met de vingertoppen. Voeg het ijswater toe indien nodig.
Meng tot je een bol bekomt. Wikkel die in plasticfolie en leg gedurende 30 min in de koelkast.
Leg het deeg in een taartvorm en druk stevig aan. Prik het deeg in met een vork.
Bak het deeg blind in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 10 minuten. (Blind bakken: leg een vel bakpapier op het deeg en strooi hier bakparels of rijst over. Verwijder na 10 minuten het bakpapier en de bakbonen.)

Voorbereiding van de vulling

Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg de room toe. Kruid met peper en zout en meng goed.
Voeg 2/3 van de verkruimelde feta toe aan het roommengsel.
Schik 2/3 van de wilde asperges op het voorgebakken deeg.
Schenk het eier-roommengsel over de asperges in de taartvorm.

Bakken van de quiche

Schuif de quiche in de oven bij 180°C en bak gedurende 30 minuten. Houd de quiche in de gaten; als hij te snel kleurt, dek hem dan af met aluminiumfolie.

Afwerking

Verkruimel de rest van de feta over de warme quiche en verdeel de overgebleven asperges over de bovenkant als decoratie.
Geniet van deze romige quiche, zowel warm als koud!

Recept van www.hap-en-tap.be

Kan ik gewone asperges gebruiken in plaats van wilde asperges?

Ja, je kunt zeker gewone asperges gebruiken als alternatief voor wilde asperges. Het is wel aan te raden om de asperges eerst licht te blancheren voordat je ze aan de quiche toevoegt, vooral als het om dikkere stengels gaat. Dit zorgt ervoor dat ze in de oven gelijkmatig garen.

Wat kan ik gebruiken als ik geen bakparels heb voor het blind bakken?

Als je geen bakparels hebt, kun je ook droge bonen, rijst, of zelfs suiker gebruiken. Deze alternatieven zorgen voor hetzelfde effect: ze houden het deeg tijdens het voorbakken op zijn plaats en voorkomen dat het opbolt.