Bereiding
- Asperges koken en rollen
- Houd één rauwe asperge apart voor de salade.
- Kook de overige asperges in gezouten water met een klontje boter tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bewaar het kookvocht.
- Verdeel de gare asperges in twee porties.
- Snijd fijne lapjes spek en rol ze rond de eerste portie asperges (één lapje per asperge). Plaats de rolletjes in een ovenschaal.
- Kaassaus bereiden
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat even op zacht vuur uitbakken tot het geheel naar koekjes ruikt.
- Voeg de melk en 125 ml van het kookvocht van de asperges toe. Blijf kloppen met een garde tot de saus begint te binden.
- Breng op smaak met peper, zout en een beetje paprikapoeder.
- Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Oude Reypenaer kaas door de saus.
- Schenk de kaassaus over de aspergerolletjes in de ovenschaal.
- Aspergerolletjes bakken
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de ovenschotel met aspergerolletjes en kaassaus gedurende ± 20 - 25 minuten tot er een mooi goudbruin korstje op komt.
- Werk af met gefrituurd broodkruim en zeste van citroen.
- Zomerse salade bereiden
- Meng de gemengde salade en rucola in een kom.
- Rasp de rauwe asperge in slierten en voeg deze toe aan de salade, samen met de wortelschijfjes.
- Snijd de tweede portie gekookte asperges in stukken en voeg ook deze toe aan de salade.
- Mix peterselie met sushi-azijn en een scheutje olijfolie. Gebruik dit mengsel om de salade op smaak te brengen.
Tip: geniet van de heerlijke aspergerolletjes met romige kaassaus en de verfrissende zomerse salade. Serveer eventueel met gekookte krielaardappelen of puree voor een complete maaltijd.
Bereiding veggie
- Asperges koken en rollen
- Houd één rauwe asperge apart voor de salade.
- Kook de overige asperges in gezouten water met een klontje boter tot ze gaar zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bewaar het kookvocht.
- Verdeel de gare asperges in twee porties.
- Snijd fijne lapjes vegetarisch spek en rol ze rond de eerste portie asperges (één lapje per asperge). Plaats de rolletjes in een ovenschaal.
- Kaassaus bereiden
- Smelt de boter in een pan, voeg de bloem toe en laat even op zacht vuur uitbakken tot het geheel naar koekjes ruikt.
- Voeg de melk en 125 ml van het kookvocht van de asperges toe. Blijf kloppen met een garde tot de saus begint te binden.
- Breng op smaak met peper, zout en een beetje paprikapoeder.
- Haal de pan van het vuur en roer de geraspte Oude Reypenaer kaas door de saus.
- Schenk de kaassaus over de aspergerolletjes in de ovenschaal.
- Aspergerolletjes bakken
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bak de ovenschotel met aspergerolletjes en kaassaus gedurende ± 20 - 25 minuten tot er een mooi goudbruin korstje op komt.
- Werk af met gefrituurd broodkruim en zeste van citroen.
- Zomerse salade bereiden
- Meng de gemengde salade en rucola in een kom.
- Rasp de rauwe asperge in slierten en voeg deze toe aan de salade, samen met de wortelschijfjes.
- Snijd de tweede portie gekookte asperges in stukken en voeg ook deze toe aan de salade.
- Mix peterselie met sushi-azijn en een scheutje olijfolie. Gebruik dit mengsel om de salade op smaak te brengen.
Tip: geniet van de heerlijke vegetarische aspergerolletjes met romige kaassaus en de verfrissende zomerse salade. Serveer eventueel met gekookte krielaardappelen of puree voor een complete maaltijd.
