Sappige tagliata van rund met gegrilde groenten

Geniet van een smaakvolle tagliata van rundvlees, perfect gegrild en geserveerd op een bedje van frisse rucola en heerlijke gegrilde groenten. Met een verrukkelijke vinaigrette als finishing touch, is dit gerecht een ware traktatie voor de smaakpapillen!

Hoofdgerecht

1 u

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

1 x entrecote
1 zakje rucola
1 x chilipeper
1 x sjalot
1 x kersttomaat
0,5 x granaatappel
Parmezaanse kaas
50 g zongedroogde tomaten
voor de vinaigrette:
4 el olijfolie
1 el balsamico-azijn
zout en peper

600 g portobello champignon
1 zakje rucola
1 x chilipeper
1 x sjalot
1 x kersttomaat
0,5 x granaatappel
pamesello
50 g zongedroogde tomaatjes
voor de vinaigrette:
4 el olijfolie
1 el balsamico-azijn
zout en peper

Bereiding

Bereid de vinaigrette

Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette grondig met een mixer of een garde.

Gril het rundvlees

Verwarm de grillpan voor. Wrijf het rundvlees in met een beetje olie of geklaarde boter en bak het naar wens in de grillpan.

Gril de groenten

Snijd het sjalotje in de lengte in vieren en bestrijk ze met wat olie. Grill de sjalotten kort samen met het vlees.
Grill de rode peper in zijn geheel.

Kruiden

Kruid het vlees met peper en zout naar smaak.

Voorbereiding groenten

Snijd de trostomaatjes doormidden en snijd de gegrilde sjalotten in reepjes.

Bereid de garnituren

Haal de zaadjes uit de rode peper en snijd deze fijn. Verwijder de pitjes uit de granaatappel.

Serveer

Verdeel de rucola over de borden en schik alle overige garnituren erbij.

Snijd het vlees

Snijd het vlees in dunne plakjes en verdeel ze over de salade.

Werk af

Strooi geschaafde parmezaanse kaas over het gerecht en besprenkel het geheel met de bereide vinaigrette.

Recept van Zwilling

Welk deel van het rund is het beste voor tagliata?

Entrecote of ribeye zijn uitstekende keuzes vanwege hun malsheid.

Kan ik andere groenten gebruiken dan rucola?

Ja, probeer babyspinazie of gemengde saladebladeren.

Welke dressing past het beste bij dit gerecht?

Een eenvoudige balsamico vinaigrette past uitstekend bij de smaken van dit gerecht.

Sappige tagliata van rund met gegrilde groenten

Sappige tagliata van rund met gegrilde groenten

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Welk deel van het rund is het beste voor tagliata?

Kan ik andere groenten gebruiken dan rucola?

Welke dressing past het beste bij dit gerecht?

Niet te missen recepten

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Wit kersttaartje met limoenganache

Rugfilet van edelhert met geplette aardappel, aubergine en gerooste...

Goudbrasem en oester chaat - een fusion van smaken

Curry van bloemkool en kokos

Kerstboom uit bladerdeeg met pesto

Courgette-, feta- en basilicumclafoutis

Sappige tagliata van rund met gegrilde groenten

Sappige tagliata van rund met gegrilde groenten

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Welk deel van het rund is het beste voor tagliata?

Kan ik andere groenten gebruiken dan rucola?

Welke dressing past het beste bij dit gerecht?

Niet te missen recepten

Filet mignon met schorseneer speciaal, aardappelmousseline en borde...

Wit kersttaartje met limoenganache

Rugfilet van edelhert met geplette aardappel, aubergine en gerooste...

Goudbrasem en oester chaat - een fusion van smaken

Curry van bloemkool en kokos

Kerstboom uit bladerdeeg met pesto

Courgette-, feta- en basilicumclafoutis

Wachtwoord opnieuw instellen