Bereiding
- Voorbereiden van de toum met spekblokjes
- Pel de knoflookteentjes, verwijder het harde topje.
- Vul een maatbeker voor de helft met knoflook en vul aan met water.
- Blend de knoflook met water tot een puree, schraap de zijkanten indien nodig.
- Bak de spekblokjes in een pan tot ze krokant zijn, laat ze uitlekken en voeg toe aan de knoflookpuree.
- Blend het knoflook-spekmengsel opnieuw tot een gladde massa.
- Voeg geleidelijk olie toe totdat het mengsel dik en wit wordt.
- Breng op smaak met zout en citroensap.
- Tomatenplaattaart maken
- Verwarm de oven voor op 200° C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg een vel filodeeg op de bakplaat, bestrijk met olie of gesmolten boter, en herhaal dit tot alle vellen zijn gebruikt.
- Meng ricotta, basilicum, citroenzeste, toum met spekblokjes en zout, en spreid uit op het filodeeg, laat de randen vrij.
- Bak 17-20 minuten in de oven, controleer na 15 minuten.
- Beleg de gebakken plaattaart met plakjes tomaten en garneer met basilicum en eventueel eetbare bloemen.
Notities: De overgebleven Toum met spekblokjes is veelzijdig te gebruiken en blijft lang goed in de koelkast. Serveer de plaattaart warm of lauw voor de beste smaakbeleving.
Bereiding veggie
- Voorbereiden van de toum
- Pel de knoflookteentjes, verwijder het harde topje.
- Vul een maatbeker voor de helft met knoflook en vul aan met water.
- Blend de knoflook met water tot een puree, schraap de zijkanten indien nodig.
- Voeg geleidelijk olie toe totdat het mengsel dik en wit wordt.
- Breng op smaak met zout en citroensap.
- Tomatenplaattaart maken
- Verwarm de oven voor op 200° C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg een vel filodeeg op de bakplaat, bestrijk met olie of gesmolten boter, en herhaal dit tot alle vellen zijn gebruikt.
- Meng ricotta, basilicum, citroenzeste, toum en zout, en spreid uit op het filodeeg, laat de randen vrij.
- Bak 17-20 minuten in de oven, controleer na 15 minuten.
- Beleg de gebakken plaattaart met plakjes tomaten en garneer met basilicum en eventueel eetbare bloemen.
Notities: De overgebleven Toum is veelzijdig te gebruiken en blijft lang goed in de koelkast. Serveer de plaattaart warm of lauw voor de beste smaakbeleving.
