Lamskroon bakken - zo doe je dat
Lamskroon is echt iets voor een etentje waar je indruk wilt maken. Het is een lekker stukje vlees, en als je het goed bakt, is het supermals en smaakvol. Geen zorgen, het lijkt misschien een uitdaging, maar ik ga je stap voor stap laten zien hoe je dit gerecht perfect op tafel zet.
Wat maakt lamskroon zo speciaal?
Lamskroon is één van de populairste delen van het lam. Het ziet er niet alleen mooi uit op tafel, het heeft ook een subtiele, rijke smaak die je met de juiste kruiden naar een hoger niveau kunt tillen. Perfect voor een feestje of gewoon als je zin hebt in iets bijzonders.
Hoe bak je lamskroon?
Stap 1: Haal de lamskroon minimaal een uur voor je begint uit de koelkast. Door het vlees op kamertemperatuur te laten komen, wordt het straks gelijkmatig gaar.
Stap 2: Zet de oven alvast aan op 200°C. Zo kan deze op temperatuur komen terwijl je de voorbereidingen doet.
Stap 3: Smeer de lamskroon in met een dun laagje olijfolie en bestrooi het royaal met peper en zout. Houd de kruiden simpel, zodat de pure smaak van het vlees blijft domineren.
Stap 4: Verhit een koekenpan op hoog vuur en smelt een klontje boter.
Stap 5: Schroei de lamskroon in de hete pan rondom dicht. Dit duurt ongeveer twee à drie minuten per kant en geeft een mooie bruine korst aan het vlees.
Stap 6: Leg de lamskroon daarna in een ovenschaal of in een pan die in de oven kan, en zet het vlees in de inmiddels voorverwarmde oven.
Stap 7: Laat de lamskroon in de oven garen. Voor een medium-rare resultaat heb je ongeveer 15-20 minuten nodig, terwijl je voor medium tussen de 20 en 25 minuten moet rekenen.
Stap 8: Haal de lamskroon uit de oven en laat het minstens 10 minuten rusten onder een stukje aluminiumfolie. Hierdoor kunnen de sappen zich goed verdelen en blijft het vlees sappig en mals.
Tips voor een perfecte lamskroon
Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te checken: rond de 57°C voor medium-rare, en 63°C voor medium.
Voeg wat knoflook en rozemarijn toe aan de pan voor extra smaak tijdens het aanbraden.
Serveer de lamskroon met gegrilde groenten en een frisse salade voor een complete maaltijd.
De juiste pan maak het verschil
Als je echt alles uit je lamskroon wilt halen, is een goede pan essentieel. Een ovenvaste pan van rvs of gietijzer is perfect om eerst in te bakken en daarna in de oven te schuiven. Bij Cook & Sizzle hebben we genoeg opties die je gerecht net dat beetje extra geven.
Combineer met bijgerechten
Lamskroon kan best zwaar zijn, dus een frisse salade of wat gegrilde groenten werken altijd goed. Ook geroosterde aardappelen doen het top. Een frisse munt- of yoghurtsaus erbij en je zit helemaal goed.
Waarom
lamskroon?
Lamskroon is ideaal voor speciale gelegenheden, zoals een etentje met vrienden of een zondagse maaltijd. Het ziet er indrukwekkend uit, maar met deze tips maak je het zonder stress klaar.
Veelgemaakte fouten (en hoe je ze vermijdt)
- Te koud vlees: Als je de lamskroon direct uit de koelkast bakt, wordt het vlees van buiten gaar maar blijft het binnenin koud. Laat het dus altijd eerst op kamertemperatuur komen.
- Niet laten rusten: Dit is misschien wel de grootste fout. Als je het vlees niet laat rusten, lopen de sappen eruit zodra je het aansnijdt.